客家風味再創新篇章！高雄市政府客家事務委員會與財團法人高雄市客家文化事務基金會於高雄展覽館舉辦「2025客家大地餐桌記者會」，宣布今年度活動正式展開。活動持續以「從產地到餐桌」為理念，結合地方農產與飲食文化底蘊，讓大家看到客家料理在傳承中也能有創新與突破。
▲「2025客家大地餐桌」記者會今（23日）下午於高雄展覽館舉行。
▲「都會區餐宴」藍帶主廚李子竟介紹研發菜單。
高雄市政府秘書長郭添貴表示，今年客家大地餐桌特別規劃兩場以風土為題的饗宴，11月22日於美濃菸仕物所舉行的「客庄區餐宴」，以及12月13日於高雄市新客家文化園區登場的「都會區餐宴」，則由法國藍帶主廚李子竟領銜，融合在地農產與季節食材，演繹客家飲食的深厚底蘊與創新精神。
▲高雄市政府秘書長郭添貴致詞。
▲高雄市客委會主委楊瑞霞致詞。
高雄市客委會主委楊瑞霞也在記者會上，宣布2025客家大地餐桌「高雄客家月」活動正式啟動，今年邀集21家餐飲業者共同響應。這些餐飲業者將於活動期間推出客家風味料理與限定餐飲。
▲現場展示客庄地區優質農產品。
▲現場展示的「客庄區餐宴-冷前五拼盤」由五家美濃在地業者集體合作，呈現客家風土與產地精神。
2025客家大地餐桌邀請法國藍帶主廚李子竟，他以其專長於義大利、歐式、地中海及創意料理的經驗，來發展此次活動的菜單，包括：結合桔香蜜橙豆皮哈姆、鹹肉脆麵包、破布子炭燒漬甜椒、福菜莎莎芋頭脆餅的客庄分享盤；還有法式高湯與客家封肉之饗宴、慢烤豬肉佐紅麴酸豆奶油、日曬豇豆燉飯及搭配芋頭、花生、西西里的甜點等多道創意佳餚。
▲參與 「高雄客家月」的餐飲店家「炭吉居酒屋」現場展示活動期間限定餐點「白玉脆皮豬佐客庄燉菜湯套餐」。
餐宴位席有限，採事先報名，即日起開始報名，詳見網址：「客庄區餐宴」https://forms.gle/zFQVKpWKCx6aznSr8；「都會區餐宴」https://forms.gle/oPd3MM8dXubsfn7g7；「高雄客家月」活動資訊，詳財團法人高雄市客家文化事務基金會官網www.khhakka2022.com
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