中山大學社科院師生攜手高市慈善總會 邀飯店主廚示範醜果變盛食推廣惜物

國立中山大學社會科學院師生攜手高市慈善團體聯合總會,5月19日在阿福食物銀行合辦「丑果盛食廚房」活動,邀請高雄翰品酒店主廚江進華示範料理NG蔬果,宣導續食、惜食理念,期望透過剩食共享力量,改善經濟弱勢家庭生活問題。

根據統計,台灣一年糧食總損耗約373萬噸,換算每人一年損耗158公斤,等同一個便當食物遭到棄置。此外,如果用高90公分、容量155公斤塑膠桶盛裝每天浪費的廚餘,可堆成60座101大樓,數量驚人。

中山大學社會科學院院長張其祿表示,師生團隊106年建立社區存放丑果、剩食空間、勸募物資及發放食物等據點名單,107年與慈善團體合作將募得醜果剩食改造變身「盛食」,成為行動不便身障人士及獨居老人家用廚房,求得每餐溫飽不是夢。

「將NG蔬果料理成佳餚,就像變魔術一樣!」主廚江進華分享肉品及食品保存技巧,並現場示範教做百搭食材「肉燥」,中山大學政治經濟系主任李予綱表示,肉燥會在阿福冷凍銀行冷凍保存,再發放給弱勢民眾食用。

中山財管系大一生練奕妤表示,原本對食物銀行感到陌生,透過參與活動體驗選菜、分類,深刻體會慈善團體運作模式,還能發揮所學專長為弱勢盡份心力,內心感動萬分。

高市慈善團體聯合總會理事長蘇金樹強調,活動別具意義,總會成立35年,建立社會救助服務網絡,主要目的宣導惜食愛物觀念,106年更結合企業設置阿福食物銀行,藉由與大學師生合作,將愛轉換成為有溫度食物,協助更多需要受眾。圖/中山大學提供、文/高培德



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