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一碗麵吃遍中國！面佬香大陸風味麵食館用職人精神延續眷村風味

2026/08/06
鮮週報
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一碗麵，能承載多少故事？對位於楠梓的「面佬香大陸風味麵食館」而言，麵食不只是日常飽腹的國民美食，更是文化、記憶與情感的傳承。創辦人表示：「父親當年隨國民政府來台，家鄉菜就是他撫慰思鄉之情的方式，而我從小耳濡目染，深深被他的廚藝和精神所震撼，現在創立『面佬香』，就是想延續父親的手藝和傳統工法，我選用具有各省特色的調味原料，重新詮釋中國各地經典麵食，希望讓更多人品嚐最道地的風味，也透過料理認識不同地域的飲食文化。」

▲看似簡單卻不容易！美味與實惠兼具的北京醬香汆麵，雖然配料單純，卻要將麵完全瀝乾，還要完全拌開，才不會影響口感，相當費工。

▲店內的武漢熱乾麵在湯頭底料口感層次變化豐富佐以酸豆角、蘿蔔乾增添風味，食慾大增。

▲起源於國民政府來台背景下的眷村麻醬麵，因當時資源匱乏，調料較為簡單，但也不失純粹的風味。

▲上海清湯麵以高湯、鹽、蔥花調味，雖然料理方法簡單，但搭配老闆特製的調味料，也能從中吃出多變的滋味。

從麵條到醬料皆講究打造專屬面佬香的道地滋味

「面佬香」提供麵食、涼拌小菜、湯品及特色茶飲，幾乎樣樣皆由創辦人親手製作，展現對品質的堅持。北京醬香汆麵、福州乾拌麵、上海清湯麵、眷村麻醬麵、武漢熱乾麵及陝西油潑麵都是店內熱銷招牌，其中北京醬香汆麵，醬香濃郁，讓人一碗接一碗停不下來；還有最新主打的四川擔擔麵和北京涼拌麵，也都各自擁有不少死忠粉絲。肉醬依黃金比例調製，秘製辣椒、泡椒酸菜、陳皮豆豉、秘製紅油等調味料皆為店內自製，顧客也能到調味區依喜好搭配，打造專屬風味。此外，店家熬煮的酸梅湯、金萱茶、桂花烏龍茶、荔枝紅茶、茉莉綠茶及柚子綠茶，同樣深受顧客喜愛，清爽解膩，也為這一餐畫下完美句點。

▲最新主打的四川擔擔麵和北京涼拌麵，也同樣展現兩地的料理特色，闆娘歡迎大家嚐鮮。

▲店內秘製的紅油和辣椒醬也有販售喔！讓不少客人也能將面佬香的好味道帶回家。

▲店內也有自助調味區，客人也能依喜好搭配，打造專屬風味。

一口麵喚醒思鄉情！外縣市老饕也專程朝聖

創辦人對料理的堅持與熱愛也吸引不少忠實顧客支持。許多熟客一週報到好幾次，平日以上班族、家庭客及高科大學生為主，假日更有來自桃園、台南等外縣市民眾專程造訪。甚至還有許多外省長輩品嚐後，感動地表示：「湯頭不死鹹、麵條Q彈勁道，一口就吃出了家鄉味！」也有廣西的客人分享：「跟我小時候吃的味道一樣！」另一位四川籍顧客也直呼：「這是我在高雄吃過最道地的麵食！」也有老饕表示：「最愛吃陝西油潑麵！老闆還會在客人面前直接淋上熱油，超有儀式感，足見老闆的用心！」一句句真誠的回饋，正是面佬香持續堅持初心、用一碗麵傳遞文化與記憶的最佳見證。