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代代相傳的傳統好手藝諭泉冰菓店一本初衷貫徹道德良心

2023/12/28
鮮週報
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在歲月的流轉中，有一家將近橫跨一甲子的傳統老字號，那就是「諭泉冰菓店」，不僅是賣道地的台灣小吃，更有一段貫徹道德與良心的故事。第一代創辦者蔡劉玉真為補貼家用做起小吃行業，這便是諭泉冰菓店的前身，因傳承娘家好手藝，生意很快地便蒸蒸日上，丈夫也為此辭去工作齊心協力扶持家業，夫妻二人便從騎樓一個小冰櫃一口煎台，扛起諭泉的招牌！

▲在地深耕50多年僅此一家紅茶豆漿創始店，高雄人從小吃到大的童年回憶！

招牌紅茶豆乳的發跡故事

約民國60-65年間，當時諭泉營業時間是早上05:00～凌晨02:00；其中最知名的就是紅茶，因為當時咖啡並不流行，諭泉的紅茶又以濃厚出名，是當時勞工階程及計乘車司機的最愛，因為只要一杯保證不用睡！故事緣起有位夜間司機到店指名要紅茶一杯，但當時紅茶桶已見底，第一代老闆娘說剩半杯而已就送你喝。司機先生一看說：那不然妳把豆乳加上就變一杯，一喝之下不得了超好喝，於是諭泉招牌紅茶豆乳橫空出世！

▲諭泉招牌紅茶豆乳

▲蘿蔔糕

創業唯艱守成更難！唯一不變的是道德與良心

「生意最重要的是道德與良心」第二代接班人蔡湧昌謹記著第一代的教誨，憶起小時候向父親學習的小故事，「有一次凌晨03:30當時天氣陰雨，我在灶前跟著父親學煮豆乳，到早上08：30準備熟成起鍋時，一隻嫜螂從戶外，忽然飛落鍋中，馬上燙死在鍋內，我當時下傻了，而父親毅然決然將這鍋耗費五小時的心血倒至水溝去，年紀小不懂事的我詢問為什麼要倒光，被父親一頓罵，他說『我現在撈起來你敢喝嗎？你自己不敢吃的東西你還想拿去賣？生意要的是道德良心懂嗎！』這教訓一直到父親彌留時仍緊緊握住我的手千叮萬囑，直到我許下承諾才安詳離世」後續在歷經無數次的危機中保存諭泉的永續，有經濟風暴、國際原物料的變動、食安風爆、勞工政策改變等等，後又有近期的三年疫情影響，始終努力延續傳統並以最小的改變讓諭泉這塊招牌更加發光發熱！

▲總匯蛋餅

▲鮪魚蛋吐司

▲總匯三明治

到如今第三代蔡佳樺接手，起初有如燙手山芋般，有著巨大的傳承壓力，資深員工們對於一個空降大菜鳥，背地裡常竊竊私語，「她什麼都不會，只會收錢吧！就是一個花瓶！」回想起祖父曾告訴她名字的涵義「樺是一種樹木，爺爺希望妳將來做一個頂天立地的大樹，而非溫室中的花朵，妳要像大樹一樣，成為正直的人，不僅可以自立根深同時也可以照顧妳身旁的人。」所以每當在人生旅途中觸礁時，第三代蔡佳樺就會念念自己的名字，不辜負祖父給予她的祝福與期待，同時也要讓曾經不看好她的人，重新睜大雙眼看清楚，不是男孫又如何、空降部隊又如何，正因是一張白紙，第三代蔡佳樺有足夠的本錢與勇氣去闖蕩，而造就今天什麼大小事都考不倒的這個第三代。