跨校USR推動永續飲食 嘉藥學生奪健康餐盒競賽冠軍

嘉南藥理大學餐旅管理系學生黃至緯、吳雨瞳及陳祐恩組成的團隊，日前參加「在地好滋味、低碳料理愛地球－低碳料理健康餐盒」廚藝競賽，憑藉兼具營養與美味的餐盒設計勇奪學生組冠軍；社區組冠軍則由高雄市梓官區梓義社區發展協會獲得。

▲嘉藥餐旅系團隊以低油、低鹽、高纖及營養均衡為原則做出適合長輩餐食

本次競賽由嘉南藥理大學「嘉藥攜手阿蓮：傳承共榮×永續城鄉」USR計畫與台南應用科技大學「梓想與你鄉遇－梓官農業價值實踐」USR計畫共同舉辦，響應低碳飲食與永續發展趨勢。參賽者須選用在地、當季及天然食材入菜，降低食物運輸里程與碳排放，推廣綠色飲食理念。

▲嘉藥餐旅系用在地食材奪下銀髮低碳餐盒冠軍

獲獎的嘉藥團隊以超高齡社會長者需求為出發點，設計兼顧低油、低鹽、高纖與營養均衡的健康餐盒，菜色包含破布子蒸虱目魚柳、金沙豆腐、毛豆鮮菇炒雞絲、蒜香青松菜、地瓜糙米飯及薑絲蛤蜊絲瓜湯。團隊特別調整料理質地，使餐點軟嫩易咀嚼，兼顧長者營養與用餐便利性，成功將低碳永續與銀髮關懷結合。

▲嘉藥與南應大USR計畫舉辦的在地好滋味、低碳料理愛地球「低碳料理－健康餐盒」廚藝競賽

嘉藥餐旅系教師林美芳表示，競賽融入「銀髮友善餐飲」理念，參賽團隊依循健康飲食原則，多採用清蒸、燴煮及少油快炒等方式，在兼顧營養均衡的同時，也符合長者咀嚼需求。

嘉藥研發長陳師瑩指出，透過此次跨校USR合作，結合社區長輩與師生共同參與，希望鼓勵民眾從日常飲食實踐減碳生活，未來也將持續與更多學校交流合作，共同推動永續城鄉發展。

 

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