中山大學海科院攜手美國、斯里蘭卡研究生 盲測海下酸化草蝦結果榮登國際知名期刊

隨著全球二氧化碳排放量日增，溫室氣體濃度相對飆升，間接導致海水酸化，影響草蝦營養及風味，國立中山大學海洋科學院院長洪慶章、博士研究生謝學函、海洋科學系助理教授黃蔚人、副教授慕樂凡(Francois Lucien Leon Muller)、美國路易斯安那州立大學教授馬克‧班福德(Mark Benfield)、斯里蘭卡研究生魏洵嘉(Veran Weerathunga)、魏奇(W. Sanjaya Weerakkody)抽測發現酸化海水下生存4週草蝦外觀、口感、風味及胺基酸組成不如正常海水樣本，研究成果榮登國際知名期刊科學報導Scientific Reports)。
洪慶章表示，根據氣候變遷委員會(IPCC)預估截至21世紀末，海水平均酸鹼度從8.1降至7.7，過去研究顯示，海洋酸化威脅珊瑚、貝類等生物，少數研究顯示影響草蝦風味，但原因仍是謎。
研究團隊探討海水酸化草蝦存活率、品質及風味變化，飼養草蝦區分酸鹼值8正常海水及酸鹼值7.5高濃度二氧化碳海水，實驗約4週邀集40名品蝦同好試吃，比較兩組差異。
團隊發現，酸鹼值7.5海水中草蝦死亡率超過正常海水，外觀、口感及風味也呈現明顯落差，甚至體內胺基酸濃度遠落後正常海水，建議全人類減少碳排，緩解海水酸化程度。圖／中山大學提供、文／高培德