正修科大餐飲、長照系慰訪屏縣佳冬鄉日照中心 贈手工養生麵包指導咀嚼吞嚥技巧
透過教育部深耕型大學社會責任(USR)計畫支持，高市正修科技大學餐飲管理系與長照與健康管理系師生10月1日慰訪屏東縣佳冬鄉玉光日間照顧服務中心，致贈長者手作養生麵包，並示範教做咀嚼及吞嚥技巧，期能提升住民飲食安全及生活品質。
屏縣佳冬鄉滿65歲人口達23.4%，長者平均逾80歲，正修科大長照系主任李佩育說，透過健康飲食搭配吞嚥指導，期能促進長者飲食品質。
餐飲系教授陳信宏團隊開發低糖、低油、高纖健康養生麵包，轉化分享精神體現健康飲食概念，貼近高齡者需求。陳信宏說，麵包兼顧營養及衛生，盼能透過實作灌輸學生飲食設計也是社會關懷，善盡大學社會責任。李佩育說，服務學習體現教科書習得專業知識，同時扮演改善生活品質關鍵工具。
佳冬鄉玉光日間照護中心主任龔琪荃說，感謝正修科大資源挹注，增添服務多元面向。83歲吳姓婦人說，之前進食常嗆咳，講師指導細嚼慢嚥，並練習用舌頭運動，很實用。
正修科大校長龔瑞璋說，活動結合大學社會責任計畫，未來導入擴增實境(AR)、虛擬實境(VR)吞嚥訓練系統、智慧健康資訊平台、銀髮餐飲設計及輔具研發，創造學校、產業及社區共存共榮。圖／正修科大提供、文／高培德
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