嘉藥USR串起世代情感 大內古早味飄香餐桌

嘉南藥理大學「活絡大內，健康樂營—推動大內智慧農業與醫療」USR計畫團隊，11月6日於臺南市大內青果市場舉辦「大內好味道・世代共桌」活動，邀請大內區六個社區媽媽分享傳承多年的家常料理，並結合嘉藥餐旅管理系西餐廚藝隊師生的創意巧思，以西式烹調手法融入在地食材，讓傳統古早味與西式料理同桌飄香，透過美食交流促進世代情感連結。

▲大內居民開心享用結合古早味及西式料理的餐點

活動中，嘉藥餐旅系師生特別設計「干貝鮮蝦起司烘蛋」、「英式爐烤梅花豬沙拉」等創意料理，運用海鮮、豬肉及多種蔬果呈現豐富風味；甜點則以大內代表性農產酪梨製作「酪梨薄餅」，搭配巧克力、煉乳及原味、芝麻口味巴斯克乳酪蛋糕，展現專業廚藝與地方農產結合的特色。

▲嘉藥西餐廚藝隊師生合作做出干貝鮮蝦起司烘蛋、英式爐烤梅花豬沙拉及酪梨薄餅等西式餐點

六個社區媽媽也端出各自拿手的家鄉菜，包括象徵祝福與長壽的油飯、滷豬腳，以及石子瀨社區的味噌石斑魚湯、清蒸白蝦，曲溪社區的炒米粉、酪梨丸，二溪社區的燒酒雞、炒麵，環湖社區的鳳梨飯、肉捲，以及頭社社區的刺仔雞湯、檸檬愛玉，讓民眾透過一桌佳餚品嚐大內在地風味。

▲嘉藥餐旅系學生在計畫主持人王四切集資餐老師曾楷勛帶領下，前往大內舉辦「大內好味道・世代共桌」活動

▲嘉藥餐旅系學生現做酪梨薄餅，深受大內長輩喜愛

嘉藥USR計畫主持人王四切表示，大內擁有豐富農業資源與飲食文化，但面對高齡化及青年人口外流，傳統料理技藝需要更多傳承與展現機會。此次活動以美食串聯媽媽的味道、青年的創意與土地的滋味，讓地方飲食文化獲得保存與推廣，也讓師生透過與社區長輩互動，認識傳統料理智慧及在地農產特色，激發更多餐飲創新思維。

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