★★★★★

在地深耕19年餐廳級銅板美食「風味外省麵」

2019/04/29
陳遍綠
21,328

高雄燕巢不只芭樂有名喔！這裡還有一家據說來到燕巢必吃的《燕巢風味外省麵》。尤其最近高雄知名度大增，不少外地遊客造訪岡山、燕巢等地，若是暢遊爆紅景點「崗山之眼」之餘，一定不忘繞過來這裡歇歇腳，不到十分鐘的路程，果然吸引遊客駐足品嚐。

▲「燕巢風味外省麵」，裝潢與一般的麵館不同，在當地廣為人知，更有許多市區民眾特地前來。

《燕巢風味外省麵》第二代經營者林敬堯回憶當時，他說：「一開始其實是以騎樓麵攤起家，從小我就跟著家裡一起分擔麵店的工作，從最基本的收拾碗筷、洗碗、外場、一直到料理方面，一步一腳印學習，每一個步驟都讓我思考，店裡哪裡還可以突破？可以再進步的地方？直到我到高雄餐旅大學攻讀餐飲管理研究所，教授給了我不少經營上的建議及市場分析，也讓我思索該怎麼做轉型。」

▲店內最高人氣的「牛肉麵」及「豬肉乾麵」，來「燕巢風味外省麵」絕對不能錯過！

從以前傳統騎樓麵攤，演變到現在的麵館，雖然用餐環境改變，但是真材實料的餐點用心不變。不少老顧客都說：「已經吃十幾年了，口味道地又真材實料，價格又平實。店裡的裝潢及用餐環境不輸大餐廳，實木桌椅的觸感、古典音樂的聽覺、食物香氣的嗅覺到品嚐其中的味覺，打造出無可挑剔的麵館，是一家CP值超級高的銅板美食店家，帶國外朋友來用餐，賓主盡歡荷包也不失血。」

▲「燕巢風味外省麵」不只麵食受許多饕客歡迎，就連涼拌小菜、滷味都有各自的擁戴者，若來店內用餐，不妨來個幾盤。

▲「燕巢風味外省麵」在地深耕19年，在當地廣為人知，更有許多外地民眾特地前來品嘗。

▲「燕巢風味外省麵」，裝潢與一般的麵館不同，在當地廣為人知，更有許多市區民眾特地前來。

▲「燕巢風味外省麵」做愛心公益不遺餘力。

招牌的中版扁麵膾炙人口，聽說還有忠實顧客天天報到就是要吃這一味。林老闆說：「製麵技術源自江西省，再經由家族長輩鄭師傅傳授，店內的麵條皆是每日純手工現場揉製絕不添加防腐劑。健康概念讓家長很放心，全家大小來用餐也都吃得很開心。」老闆堅持新鮮食材來料理，薄透的麵條吃起來口感濕潤、軟中帶有Q勁，征服不少挑剔的嘴，更贏得饕客的心。」

▲高人氣的「牛肉麵」湯頭口味介於紅燒與清燉之間，以牛大骨搭配蔬果及獨製滷包熬煮，喝起來清澈甘甜、十分順口。

▲「豬肉乾麵」拌上獨門醬汁配上紮實咬勁的豬後腿肉片，鹹香回甘的滋味也是店內招牌必點。

▲滷味及小菜更是人手一盤，以餐廳式點單取代傳統自行夾選的方式，避免顧客在滷味料區前造成結帳檯的壅塞，獨立保鮮也能確保食物的衛生與品質。

今年「燕巢風味外省麵」更在高雄市政府觀光局主辦的「2019眷村美食推薦賽」中，獲選為特優店家，除了受到評審肯定之外，也讓許多吃過的民眾表示：「物美價廉眷村料理就該受到這樣的肯定。」林老闆跟林媽媽都說：「我們只是用心把麵做好，讓顧客吃得滿意又開心，就是對我們最大得肯定。能獲得獎項肯定，更讓我們要虛心踏穩每一步，將最好的美味料理呈現給消費者。」