2025年布魯塞爾世界烈酒大賽高餐大師陳千浩攜手酒莊研發黑砂糖燒酎奪金

2025/10/03
高培德
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享譽烈酒界奧斯卡獎2025年布魯塞爾世界烈酒大賽(Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles)在墨西哥特吉拉市舉行，70國、2598款烈酒互別苗頭，國立高雄餐旅大學副教授、釀酒師陳千浩攜手農村酒莊合推黑砂糖燒酎《淬》風光奪金，獲獎酒品承襲日本九州與沖繩燒酎工藝，取材米麴與酒米吉野一號糖化，搭配台灣黑砂糖低溫發酵，再經由法國干邑蒸餾器緩蒸淬煉取出原酒，再注入金牌埔桃酒 (Vino Formosa )橡木桶熟成，外埔水高地深514呎礫石冷泉礦物質加持，增添香味及口感層次，入口溫潤甘甜，尾韻帶有果乾與太妃糖風味，陳千浩說，國產黑砂糖優質，但整體產業發展受限，自許運用釀酒技術，協助蔗農拓展通路，傳達台灣土地特有風味價值(飲酒過量、有礙健康)。圖／高餐大提供、文／高培德