★

第12屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽義大餐旅系所3生囊括2金1銀1銅

2026/11/12
高培德
43

高市義守大學餐旅管理研究所碩二生洪登俊包辦第12屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽職業大專手沖咖啡、咖啡杯測競賽兩組雙料金牌，餐旅系大二生施宥任職業大專手沖咖啡組摘銀，大一生朱勇蔚職業大專手沖咖啡組鍍銅。
洪登俊義大餐旅系畢業直升碩士班，賽前陪伴學弟妹反覆演練磨豆、水溫控制、注水節奏，累積觀察、品飲、沖煮等技能，他說，示範教做同時，也讓後進理解藏身細節原理。
朱勇蔚說，起初以為手沖咖啡單純用熱水泡咖啡粉，實際操作發現豆子粗細、水溫及注水快慢影響咖啡風味，感謝學長傳承經驗、釐清方向，從中發現自身不足。
施宥任說，參賽最大收穫跳脫既定步驟，反思沖煮過程遭遇問題，並嘗試調整，過程體會挺住壓力，掌握節奏重要。