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型男主廚為您上菜！酸菜魚好吃到客人只想獨享洵饕酸菜魚隱於平凡市場中的不平凡滋味

2026/03/26
鮮週報
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蝦密？！在黃昏市場也能嚐到競賽主廚的平價酸菜魚！這間藏身於大寮成功黃昏市場內的「洵饕酸菜魚」，品牌名稱中的「洵」取自創辦人名字，結合水的意象象徵生意興隆；「饕」則寓意饕客如潮、人氣匯聚，正如攤位絡繹不絕的人潮。品牌由擁有星級主廚背景、征戰過各大廚藝競賽的型男料理人一手打造，他以最接地氣的方式，端出高端餐廳的料理，強烈反差也讓品牌話題不斷。

▲「洵饕酸菜魚」由擁有星級主廚背景、征戰過各大廚藝競賽的型男料理人一手打造，他以最接地氣的方式，端出高端餐廳的料理，強烈反差也讓品牌話題不斷。

▲金湯酸菜魚：金湯底是創辦人融合多年廚藝競賽與業界實務經驗所研發而成，跳脫傳統酸菜魚重鹹重麻的印象，調整為符合台灣人的口味。

▲糖醋雞球：靈感來自經典粵菜「咕咾肉」，外酥內嫩的雞肉裹上靈魂糖醋醬汁，酸甜平衡、層層包覆，每一口都帶著濃郁香氣。

▲川味口水雞：則以低溫烹調鎖住肉汁，呈現皮脆肉嫩的口感，搭配麻辣微酸的特製醬汁，清爽又開胃。

獨家研發金湯底清爽耐喝糖醋雞球&口水雞同樣人氣旺

說到招牌「金湯酸菜魚」，結合黃燈籠椒，泡薑、酸菜與多種辛香料，再加上創辦人家族三代傳承的秘方熬製，湯頭酸香順口、微辣不嗆。創辦人表示：「『金湯』是我融合多年競賽和業界實務經驗所研發的，不走重口味路線，而是清爽耐喝的口感。」同樣人氣爆棚的還有「糖醋雞球」。外酥內嫩的雞肉裹上靈魂糖醋醬汁，酸甜平衡讓人上癮！而限定供應的「川味口水雞」，則以低溫烹調，呈現皮脆肉嫩的口感，搭配麻辣微酸的特製醬汁，清爽又開胃。

▲料理道道都是創辦人精心研發，是成功黃昏市場中不平凡的好滋味！

▲梅漬小番茄：想來點「酸甘甜」滋味，也可以點梅漬小番茄開胃喔

▲梅漬蘿蔔：想解解膩，也能嚐嚐梅漬蘿蔔喔！

▲店家將主打高品質又平價料理，成功打造「平價卻不平凡」的市場定位。

平價中的不平凡型男主廚成活招牌冷凍包讓人捨不得送

值得一提的是，品牌主打高品質又平價料理，成功打造「平價卻不平凡」的市場定位。餐點皆為現點現做，3至5分鐘即可出餐，兼顧速度與品質，加上不定期推出的隱藏版料理，讓熟客總能吃出新鮮感。曾有來自四川的退伍軍人品嚐後大讚風味道地，甚至購買冷凍包準備送禮，還因為太喜歡而「放到過期也捨不得送」。更有女高中生笑著直呼：「老闆好帥，東西又好吃！」不論是想快速解決一餐，還是特地前來朝聖，都能用親民的價格，享受到充滿職人精神的料理。