東港直送漁獲急凍海味的百種料理金聯遠洋漁產新鮮到不行！

2018/05/07
張育菁
27,931

身在熱情的港都高雄，時不時都想大嗑新鮮海產，在夏天配上啤酒更是暢快的不二首選，主要因鄰近海港地理位置優越，想吃尚青的～除了靠得天獨厚的豐富海資源，更要交給最靠譜的漁獲專家！

▲「金聯遠洋漁產」位在臺灣銀行仁武分行旁

▲周圍停車非常方便

今天採編特地來到仁武市區的「金聯遠洋漁產」瞧瞧口耳相傳尚青的生猛海鮮，一到店內就受到熱情爽朗的老闆親切招呼，原來這裡的漁獲皆是在東港漁港多年經驗的老闆所接觸並引進的豐富魚種，擁有海產店界少有的零下50度冷凍庫，遠洋魚在捕獲後直接以零下40至60度超低溫急速冷凍，徹頭徹尾絕對新鮮！

▲從冷凍魚貨室、料理廚房到海產餐廳，新鮮看得見，簡潔明亮的開放空間，裡裡外外都說明著來這裡就是吃海鮮！沒有新鮮不敢這樣賣啦。

一般市場上的魚貨時常擺在碎冰冰磚上，或是冷凍在不到零下38度的儲藏室中，不僅鮮度及營養漸漸流失，更容易吃到不新鮮的食材，讓人衛生健康堪憂，另外能買到的海產、魚類也並不多，或是價格不親民等限制，而「金聯遠洋漁產」就是要讓您不必跑漁港也能吃到最新鮮的魚貨！不僅品質穩定，更物美價廉。

在「金聯遠洋漁產」可以吃到一般坊間少有或是吃不到的海產、魚類，許多更只有季節性才有的料理，所以店內菜單總是豐富多變，限定菜色真的要手腳快才吃得到！也因為這裡的主廚與師傅們每年都會到大陸做廚藝交流，在料理食材的作法上與一般傳統海產店很不一樣，多是粵菜的烹調手法，講究原材料的新鮮，口味清而不淡、甜而不膩，道道都是自家的獨到滋味。

▲不僅是老饕們大快朵頤的地方，更吸引不少上班族或工商團體來此聚餐。

來到這裡除了以超值批發價帶回許多種類的生鮮海產食材外，更值得坐下來好好享受一番海味饗宴，來到中午的用餐時間，另一桌香噴噴的佳餚讓慕名而來的採編覺得肚子好餓，就快來試試現點現做的當日料理囉。

▲清蒸魚

不管到海產店或各個中式宴會必出現的清蒸魚，不過店家可是用特殊營養價值高的「紅嘴石斑」，肉質口感細緻鮮甜，極高的新鮮度吃起來十分透嫩，有看到在魚骨上跳躍的魚肉嗎？這可是新鮮的證明啊！特別搭配主廚特調醬汁，甘甜清香的滋味配飯超好吃，可多扒好幾碗呢。

▲烏雞燉大翅

看著這鍋滿滿的膠原蛋白，可是金聯真材實料的冠軍料理！「平方翅」的魚翅以約一斤的超足份量，藉著24小時的流動水自然水發而成，並將蒸過的魚翅與緊實彈嫩烏骨雞以高湯燒燉，每一口都喝得到實實在在的濃醇膠質精華。

正統魚翅吃起來軟中帶Q且絲絲分明，燉到軟綿Q彈的鯊魚翅一入口滿嘴黏TT的膠質感十分過癮，彷彿瞬間都能撫平皮膚的歲月痕跡(嘴角都笑了)，搭配中藥溫補不燥熱的100%膠原高湯香氣十足，鮮甜順口好想喝光光。

▲黑鮪魚麻油蛋

日本的黑鮪魚季即將到來，店家特別選用「黑鮪魚膘」來炒麻油，口感軟嫩的魚膘沾著半熟蛋液一起入口，新鮮生蛋溫潤滑溜毫無腥味，滿嘴的濃厚麻油味完全不會有油膩感，伴著紹興酒香非常甘甜，完全是功夫十足的一道菜，處理得好才能吃到香氣噴發的鮮嫩滋味呀。

高營養的麻油魚膘軟嫩宛如豆腐的口感，不僅收服不少老饕的胃，聽說這道料理對於產後康復或是身體虛弱者的滋補也非常好喔！

▲鍋巴米粉

這可不是只有米粉這麼簡單！金聯師傅群豎起大拇指齊聲讚揚的獨家功夫料理「鍋巴米粉」，可是有一群日本賓客吃完後都鼓掌叫好呢！受到如此高度認證，究竟有何過人之處？老闆說：「在一般的炒米粉大家都曉得，如果放置一陣子或冷掉了，底層會開始浮一層油，我們的鍋巴米粉就沒有這樣的問題，端上桌沒有馬上吃，仍舊吃得到乾爽不油膩的米粉。」

這獨家古早味好吃的秘密就掌握在主廚煎的功夫，不時要忙敲鍋避免沾黏，另外要炒得Q彈不斷裂，並將口味香氣煨入米粉中，果真是簡單中的不簡單，煎得金黃酥脆的鍋巴表層真的超級香，米粉吃起來相當Q彈爽口十分入味，口味獨特的豐富口感，果然是店內必點人氣王。