義大餐旅系專技教師、知名餐酒館主廚藍祖榕指導學生說菜、選搭酒品強化整合能力

2026/05/15
高培德
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高市義守大學餐旅管理系致力透過強化學生基礎廚藝、餐飲服務與設計、體驗規劃、營運管理等能力，培育新世代餐飲人才，餐旅系專技教師、知名酒餐館主廚藍祖榕指導學生透過說菜、建立餐點風格、選搭適合料理酒品，培養整合風味、文化、情境等能力，藍祖榕說，餐飲業重視跨域整合能力，從業人員需兼具技術、創意、溝通等能力。
餐旅系主任劉旭冠說，餐飲業發展多元，課程結合時代趨勢與產業需求，提供學生體驗前後場工作流程，同步導入人工智慧與數位管理概念，強化智慧餐飲與數位服務環境應變能力。圖／義守大學提供、文／高培德