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清明掃墓祭祖吃潤餅 高市小港醫院建議長者自選餅皮內餡經鬆無負擔

• 2025/04/03
• 高培德
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【記者／高培德報導】清明節掃墓祭祖吃潤餅，長者可能因咀嚼吞嚥困難、不易消化，導致腸胃不適，高市小港醫院建議選用質地柔軟食材自製潤餅，營養室主任王馨羚說，可從選材、調味、口感變化三方面著手，增添潤餅風味。 傳統潤餅多數包入五花肉、香腸等內餡，建議餅皮替換蛋皮，五花肉改用雞胸肉或舒肥雞肉，豆乾絲調整板豆腐絲，搭配高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜、冬瓜，減量糖粉及花生粉，食用前可切碎或製成泥狀，便利咀嚼吞嚥，避免平躺進食，降低嗆咳風險，分次細嚼慢嚥，輕鬆享受美食。圖／小港醫院提供、文／高培德