【記者／高培德報導】從事餐飲20年一品香涮涮鍋創辦人張應家網羅湯包、牛肉麵、肉粽、碗粿、油飯等台灣經典小吃，進駐南北高雄百貨設立營業據點，除了主打個人獨享鍋物，並推廣平價庶民美食，也歡迎蔬食同好品嘗特製素食湯包，滿足各族群飲食需求。
創新求變好上加好 力求專業服務品質到位
出生屏東市張應家經營餐飲事業近20年，民國97年選定南高雄知名百貨地下美食街成立首家直營店，秉持創新求變、好上加好理念，堅持遵循傳統烹調技法，力求專業、服務、品質到位，其中鍋物嚴選日本北海道昆布熬製高湯，並堅持採用美國尼加拉瓜及紐西蘭進口牛肉搭配活體海鮮，累積不少忠實顧客，加上用餐還應僻靜清幽，適合工商會議及親友聚餐，另上海湯包力邀知名品牌師傅手工現作，皮薄餡多汁，張應家也將鮑魚粥放入菜單，和顧客分享最愛鹹粥。
北高雄接連成立2家直營店 飯後來杯現沖咖啡暖心再出發
張應家107年進駐北高雄購物中心3樓開設第二家直營店，位置鄰近台鐵新左營及高鐵左營站，靠窗座位區可遠眺左營半屏山等景致，滿足通勤旅客餐食需求，也有饕客慕名造訪，109年中心2樓新成立肉粽、碗粿專賣店，推廣小巧討喜一口粽，攜帶方便隨時補充能量，飯後推薦老闆現沖美式及拿鐵咖啡，轉換心情充飽電再出發。
授權員工自主管理 現金分紅激勵士氣營業額增
南北高雄3家直營據點現有7名員工，張應家和妻子也加入內外場服務，張應家分享，充分授權同仁自主管理，並制定員工獎勵辦法，每天營業額達10000元，每人可獲現金500元分紅，實施迄今發現有助激勵士氣，凝聚員工向心力，營業額也相對成長。
鍋物新增頂級海鮮食材 市價5折優惠待客
3家直營門市也不定期推陳出新餐點，張應家透露，鍋物類計畫新增龍蝦、鮑魚、帝王蟹等頂級海鮮食材，每份約市價5折優惠消費者。
暫緩進軍東洋市場推廣湯包 2年全台再開10家鍋物直營店
考量新冠肺炎疫情，原定109年前進日本東京、大阪、名古屋、京都等大城市開設湯包專賣店計畫暫緩，張應家仍積極布局東洋市場，盼能與日人分享台灣在地美食文化，他也優先鎖定全台各地百貨，預計兩年內新開10家涮涮鍋直營店，加強服務各縣市美食同好。
攝影高培德 部分照片提供一品香涮涮鍋
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