高市輔英科技大學保健營養系教授王志傑(圖一)有感防疫期間教職員運動量減少加上飲食未節制，體檢報告高血壓、高血脂、高血糖情況增多，決定免費提供自研紅麴膠囊食品給「一排紅字」同仁，校友總會榮譽理事長徐麗月(圖二右)響應自拋腰包，採購50份嘉惠教職員，開放上網登記秒殺額滿。
校長顧志遠表示，學校主推健康照護，享譽護理南霸天，受限疫情多數運動場被迫關閉，部分教職員運動量銳減，加上飲食未節制，體重可能超標，感謝王志傑提供紅麴膠囊食品，還有徐麗月慷慨贊助，嘉惠三高同仁。
「菇爺」王志傑台灣大學微生物與生化學研究所博士畢業，曾任輔英科技研發長、推廣教育中心主任等職務，擅長開發及評估保健食品功效、研究特定保健菌菇。研究主題涵蓋紅麴、山藥、波羅蜜、雨來菇、桑黃、牛樟芝、丹蔘、薑黃、北冬蟲夏菌、火龍果、紅豆、燕窩、三七、酒麴、葉黃素、蜆精、石蓮花、刺五加等。
王志傑民國97年受託行政院國科會，投入紅麴對動脈粥狀硬化症疾病保健與預防研究，探討紅麴影響血液凝結、抑制內皮細胞發炎及血管平滑肌細胞遷移，99年鑽研紅麴保護心臟機轉作用。圖／輔英科大提供、文／高培德
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