從人生波折中逆襲「新生」辣個男人—潘鑫生與「辣個炸雞」的故事

2026/07/14
鮮週報
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人生的起點或許無法由自己決定，但面對人生的態度與方向，卻掌握在自己手中。對「辣個炸雞」創辦人潘鑫生而言，創業之路並非從一帆風順開始，而是在一次次人生轉折與挑戰中，逐漸找到屬於自己的道路。從離開家庭、踏入餐飲基層，到成為行政主廚、創立炸雞品牌，他用多年累積的經驗與不服輸的精神，證明即使起點不同，也能靠自己的選擇走出精彩人生。

▲「辣個炸雞」創辦人潘鑫生以自身經驗，證明「決定人生的不是出身，而是選擇」。

▲潘鑫生一路走來歷經不少波折，但他仍在轉折中學會獨立、慢慢走出自己的道路。

從人生轉折中學會獨立在逆境中磨練創業韌性

潘鑫生的成長背景並不圓滿，當年生母為了給他安穩的成長環境，含淚將他送養。潘鑫生坦言：「因為養父母家境比較優渥，所以他們也希望我能成為一個有能力、能承擔責任的人，也會比較嚴格要求我。我也曾經以為能依靠殷實的家業一輩子，但之後跟養父因故起衝突，我只能離家去找生母，也是從這個轉折開始，也慢慢學會獨立生活、學習一技之長。」因為對料理有興趣，他踏入餐飲業，從最基礎的外場工作做起，一路學習內場技術，累積餐飲經驗。這段從零開始的歷程，也讓他更懂得珍惜每一次機會，並培養出日後創業所需要的韌性。

▲小時候的潘鑫生：當年生母為了給他安穩的成長環境，只能含淚將他送養。

▲潘鑫生的生母：一路以來始終是潘鑫生最堅實的後盾，無論在精神上的支持，或是實際行動上的協助，都陪伴著他走過人生的重要階段。

▲潘鑫生的養父母：養父母也全力栽培潘鑫生，希望孩子能成為一個有能力、能承擔責任的人。

嚐盡人生路上的酸甜苦辣催生辣個炸雞的專屬風味

在創立「辣個炸雞」之前，潘鑫生也曾經歷不同階段的人生挑戰。擔任行政主廚期間，他除了專注料理，也曾替團隊爭取更好的待遇，卻因經營理念不同而離開原本的工作環境。後來，他因緣際會接觸健身教練與外送工作，也曾與弟弟們接手生父留下的工程事業，並做出一番成果。

直到一次參與炸雞店工作的機會，讓他重新看見創業可能性。他認為炸雞是貼近大眾的國民美食，加上評估設備成本後，決定投入創業。雖然初期並非順利，不只炸雞品質不穩定，甚至還曾被顧客反映味道不足，但潘鑫生選擇堅定面對困境。他表示：「我知道創業有很多困難要克服，那時就是一句話：不要怕，遇到問題就去解決。後來我們研究出自己的SOP和調料配方後，就慢慢由虧轉盈了，也漸漸開始有回籠客，那時我就知道，『辣個炸雞的專屬風味』，已經誕生了！」

▲潘鑫生一路從餐飲基層做起，達到了行政主廚的地位。重情重義的他，除了專注料理，也曾替團隊爭取更好的待遇。

▲從行政主廚離職後，潘鑫生也轉戰健身教練，帶領他人邁向健康。

▲潘鑫生也曾因家庭因素，選擇從事外送員，只為有更多時間照顧與陪伴家人。

▲他也曾與弟弟們接手生父留下的工程事業，並做出一番成績。

從受助者到助人者從品牌出發延續支持與善意的循環

一路走來，潘鑫生最想感謝的是始終支持他的家人，以及陪伴他創業的夥伴。潘鑫生分享：「第一個想感謝的就是我的生母，如果不是她提供我創業資金，就沒有『辣個炸雞』，也不會有現在兩間店面。再來也很感激我的戰友們，尤其是店長，是她陪我走過營運最艱難的時期，她也是『辣個炸雞』不可或缺的靈魂。」

展望未來，潘鑫生希望「辣個炸雞」能秉持一步一腳印的理念，以直營店模式穩健發展，不只提供消費者喜愛的美味，也希望創造更多就業機會，讓更多年輕人能在品牌中找到適合自己的位置。「當自己有能力了，就希望能照顧更多人。」對他而言，創業不只是打造一間店，更是希望將一路走來獲得的支持與力量，延續給更多人，創造共好的循環。