★★★★★

南台灣首位日籍女性壽司料理長進駐高雄日航「飛翔－鮨」春季Omakase登場

2026/04/02
陳遍綠
872

高雄日航酒店「飛翔－鮨」迎來南台灣首位日籍女性壽司料理長──西村德子（Noriko Nishimura）。曾獲「京都小姐特別獎」與「國際小姐西日本代表」的她，將這些選美經歷轉化為對壽司平衡感、美感與優雅度的極致講究，為南台灣注入全新日本料理美學。

▲西村料理長曾獲選京都小姐特別獎與國際小姐西日本代表，這些選美經歷使她對壽司的平衡感、美感與優雅度極為講究

▲高雄日航酒店「飛翔－鮨」日本料理迎來新任日籍女性壽司料理長西村德子（Noriko Nishimura）

西村料理長呈獻全新春季Omakase套餐，即日起限定登場。午間套餐每位 NT$2,888+10%、晚間套餐每位NT$3,888+10%。未來西村料理長將持續研究台灣食材特性，將更多在地元素融入壽司，在南台灣唯一日系品牌酒店的優質服務基礎上，創造出具備台灣特色的板前壽司體驗。

▲「飛翔－鮨」西村料理長全新春季 Omakase 套餐自即日起限定登場

▲西村料理長推出全新春季Omakase套餐，以精緻握壽司為核心，嚴選來自日本長崎、石川及台灣東港等地的頂級旬味，鮮美滋味滿溢

西村料理長原從事 IT 產業長達10年，疫情期間的反思促使她決定辭職追尋熱愛的事物。在日本壽司界學徒需修行八年方能站上板台的傳統下，她憑藉實力與女性職人的特殊性，獲得銀座「銀座鮨正」（Sushi Masa）料理長的破格提拔，進入業界僅一個月後即正式站上料理台。

▲西村料理長出身京都，在料理中延續了關西和食精神，此道「春日鯛箱壽司」便是最佳詮釋

▲西村料理長在餐後準備象徵「圓滿」的麻糬搭配京都白味噌湯，傳遞和諧美好的祝福

在「銀座鮨正」奠定基礎後，西村料理長展開更紮實的修行。她首先在銀座一家僅設六席的預約制包場餐廳擔任主廚，獨立負責清晨魚市場採購到料理製作的各項環節。隨後加入東京白金名店「鮨龍尚」集團，參與Sushi Akira 與 Akilab 的料理製作與店舖開業籌備。接著在「玉かがり」（玉衣）期間，更是職業生涯的黃金時期，她透過高強度的實務訓練與每月獨立策劃私人壽司派對，成功從技術執行者蛻變為能獨當一面的壽司職人。