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唯有這一顆黑豬肉水餃藏著家的溫度唯。手工黑豬肉水餃以品質及人情味立足老鹽埕

2026/03/20
鮮週報
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在老店林立的鹽埕區，有一間水餃店憑藉對工序近乎苛求的堅持與對品質的嚴格把關，在當地闖出一片天，穩健經營十年、始終屹立不搖。能締造如此亮眼成績的，正是這間「唯。手工黑豬肉水餃」。創辦人表示：「因為自己的三個孩子都愛吃水餃，所以選擇以此起點創立品牌，也將女兒名字中的『唯』字，當作店名，同時也有『唯一、專注於水餃』的意涵。」雖然創業初期不被看好，但品牌靠著紮實的美味與濃厚的人情味，不僅擄獲鹽埕人的胃，也累積無數回頭客。

▲高麗菜水餃(內用每粒7.5元)：皮薄餡足，不用特意沾醬就能滿足味蕾了！

▲韭菜水餃(內用每粒7.5元)：韭菜與黑豬肉結合的恰到好處，香氣撲鼻，喜歡吃重口味的朋友有口福了！

▲除了水餃，店內還有小菜和菜肉餛飩、酸辣麵疙瘩也同樣必點喔！

每顆水餃都講究！黑豬肉餡無腥味不靠蔥薑蒜也能征服味蕾

店內主打的水餃，嚴選屏東黑豬肉作為內餡，並精準控管餡料比例，結合手工細心包製，讓每一顆水餃都維持穩定且講究的品質。創辦人自信表示：「黑豬肉完全沒有肉腥味，許多客人一吃就回不去了！我們的餡料堅持不添加味精，對味精過敏的客人也能安心享用；店內也不提供蔥、薑、蒜，就是希望大家能品嚐到水餃最純粹、天然的香氣與口感。」有客人稱讚：「雖然這裡的水餃口味只有高麗菜和韭菜口味，但口感完勝很多市售水餃，不用沾醬就超好吃！而且不只要來店內吃，還要預訂好幾包冷凍水餃宅配，回家繼續回味！」

▲因為孩子們對味精過敏，於是餡料不含味精，從製作到烹煮都充滿一位母親對孩子的愛護

▲店內主打的水餃，嚴選屏東黑豬肉作為內餡，並精準控管餡料比例，結合手工細心包製，讓每一顆水餃都維持穩定且講究的品質。

▲店內不提供蔥、薑、蒜、香菜調味，就是創辦人對自家水餃的自信

菜肉餛飩、麵疙瘩私心推薦老鹽埕裡最溫暖的人情味

除了水餃，菜肉大餛飩、酸辣麵疙瘩也是創辦人私心推薦的料理！有饕客表示：「菜肉大餛飩不論是湯的或是乾的都美味！皮薄多汁，吃得到紮實的黑豬肉餡！手工製作的酸辣麵疙瘩也能感受到，闆娘很認真地把自己愛吃的美食分享給大家的心！」品牌的用心，也獲得許多在地人的認可，甚至有學生靠著這裡的水餃，度過了三年國中生涯。有在地人分享：「不僅有小朋友從嬰兒時期吃到國小高年級，也有來自日韓的觀光客特地前來品嚐！這家店的特別並不只因為料理，闆娘一家人所營造出來像『家』的溫度和人情味，正是這老鹽埕中最珍貴的！」