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漁業署攜手高科大水圈學院推科技計畫成果發表會秀水產科技串連養殖加工外銷

2026/10/14
高培德
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農業部漁業署攜手國立高雄科技大學水圈學院10月14日合辦「水產向前行：水產科技串聯安全養殖、加工創新、永續管理與外銷布局」科技計畫聯合成果發表會，聚焦安全養殖、品質提升、加工創新、永續管理與外銷布局等5大面向，高科大水圈學院院長鄭安倉說，水產產業須從生產、加工至市場規劃永續發展，團隊透過多項計畫，協助業者降低生產風險、提升品質，應對極端氣候及國際市場變化等挑戰。
團隊輔導46處養殖場，其中17處底土未檢出用藥殘留，11處殘留用藥減量逾50%，另檢驗13處午仔魚苗場，調查28家供應商、80件魚漿及煉製品，建立規模標準化及品質認證基礎。

高科大建置水產品加工廠自動化設備示範場域，辦理5處加工場觀摩及水產加工教育訓練，導入人工智慧、自動化、設備效益評估等技術，並編製《水產品智慧化加工導入與標準作業手冊》，帶動技術落地。
因應加工副產物衍生環境與資源問題，團隊運用鮪類加工副產物開發寵物骨粉、魚漿等產品，並建立分類與加工流程，另研發鳳梨及魚類副產物替代蛋白質，落實農漁資源循環再利用。
團隊建立國際貿易管制鯊魚資源與風險評估關鍵指標、風險矩陣及不確定性分析流程，提供科學參考，也研擬高溫作業風險指引保障漁業人員安全，另調查亞洲、美洲、歐洲市場鱸魚、石斑魚、吳郭魚、虱目魚等消費趨勢、價格、通路及產品型態，並彙整各國食安、檢疫、工廠登錄、產品標示等規範，提出產品規格、加工形式、包裝、價格及目標市場策略。