【92期】爆漿餐包發跡 巴特里食品期許傳遞幸福
【記者／高培德報導】「奶油融化了，心就柔軟了」以當日現做爆漿餐包在網購及團購市場闖出名號的巴特里食品，和高雄其他烘培業相比算後起之秀，但老大哥們一年連開數家店，這小老弟卻是一年只開一家店，讓人不禁好奇箇中經營策略，想要一探究竟。
當日現做網路竄紅 創始店同沾光
高中時期在烘培業門市打工的實務經驗，讓巴特里總經理呂怡屏對這個傳遞幸福的行業產生濃厚興趣，之後歷任速食連鎖店幹部領導職，呂怡屏和擔任董事長的先生李宗育商討決定自行創業，民國96年在高雄市英祥街開了第一家店，初期受限環境，克難利用住家騎樓的狹小空間販售奶油餐包和基本款(紅豆、牛奶、波蘿、奶酥)麵包，由於餐包強調當日原料新鮮現做，加上主打網購及團購市場，招牌爆漿小點成為幸福滋味最佳代言，也幫助創始店迅速竄紅。
為客所需植入幸福 感動貼心服務加值
「找出客人真正需要的」如同奶油注入餐包那刻，巴特里期望將每項商品化作傳遞媒介，為消費者植入小幸福，呂怡屏規定各店店長每周發掘一件感動的事，像有客人手機忘了帶走，取回失物時發現電池已經充飽，對店長的貼心服務讚譽有加。另外像為生日蛋糕設計的專屬保冷提袋，解決顧客運輸過程的困擾與不便。97年開始，巴特里以平均一年一家新店的速度穩定拓展據點，目前大高雄有9家直營門市，再加上屏東、新竹及新北市等地的百貨專櫃，全台已成立11處營業據點。
企業宛如大家庭 犯錯中求進步
「公司就像一個家」巴特里總管理處及中央工廠連同門市共有160名員工，呂怡屏說，同仁好比兄弟姊妹，平常有空就會和他們懇談，犯錯在所難免，但不希望停滯不前甚至退步。
三心經營理念 樂推明星商品
「精心、用心、貼心」是巴特里一路走來的經營理念，談起自家商品，呂怡屏最推薦蔥花麵包，強調選用當天新鮮青蔥搭配進口奶油，油脂均勻分布營造豐富口感，可謂「小麵包、大功夫」；西點類造型蛋糕主打客製化，自信能達到99%要求，剩餘1%希望再進步，每顆蛋糕必須師傅試做成功，才向顧客報價。首度跨足複合式餐飲概念店的中正門市供應現做簡餐與輕食，提供上班族更多消費選擇，「搭波起士流成河」使用雙倍起司，帶你品味濃濃起司香，喜歡重口味不妨試試打拋肉，當天溫體豬後腿肉新鮮現炒，滋味吃過難忘。
開放中北部加盟 啟動教育訓練
展望2016年，呂怡屏計畫開放中北部加盟商，由總部輔導經營社區型或複合式餐飲店，此外也將同步啟動員工在職教育訓練，強化企業體質，提升商場經爭力。
攝影│高培德 部分照片提供│巴特里食品有限公司 美術設計│陳世勳
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