名人私房菜 ~~ 金聯遠洋海鮮

每個人都有最喜歡的一道菜,可能是米其林的名菜、巷口館子裡的家常菜、也可能是哪一個舊社區裡轉角騎樓下媽媽的家常菜。那種味道是不論你從南到北、再從國外吃了一圈料理後,還會為了這個味道回來的。今天我放下我的連載小說的資料,迫不及待的想跟大家介紹這家讓人吃了會懷念的料理。

什麼料理能讓吃遍了豪華餐廳的立委趙天麟吃不膩、
就連立委的至親好友們也喜歡上了、
同時也是銀行的高階主管和同事間的聚會場所、
還有很多公司宴請外國客人,一次可吃到各地方的中華料理、
有一次室內足球賽時,剛好在屏東比賽,賽完後台灣隊和澳洲隊就這樣整車帶來,廚師為他們準備了滿滿的蛋白質大餐、

那就是這家位於台灣銀行仁武分行旁的金聯遠洋海鮮。其中以 "烏骨雞燉魚翅 " 是立委趙天麟的最愛。

金聯遠洋海鮮是由曾家大哥帶領2個弟弟和表弟,四兄弟一起經營的餐廳,原本的構想只是希望兄弟們有個共同的小事業,能成為兄弟間聚集的點。幾年下來,無形當中已成為家族三代人串連的中心了。

當初只是想從東港親戚的魚船進些魚貨來做零售,由廚藝精湛的曾二嫂來掌廚,賣個肉燥飯和鮮魚湯的想法而已。
日本漁船所使用的冷凍庫溫度約-60度,從遠洋捕上來的鮪魚在船上立刻放血處理後,用超低溫急速冷凍。在超低溫下可抑制魚肉蛋白質的酵素分解、脂肪酸化和微生物的繁殖,能達到長期保存。於是金聯也在店的後面建一個-60度的冷凍庫,可以將東港的船上鮮味直送到店裡。

既然店裡有冷凍庫,又有這麼好的魚料,那麼就請個廚師來好好的利用這些魚來做出不同的料理。就這樣,有了廚師進駐金聯。常在國外出差吃遍大江南北料理的表弟,每到星期六、日和曾老四到各大市場找食材,將在國外所吃到的料理味道和廚師研究、開發而成為自己店裡的新料理。這樣還不夠,金聯一年一次的年假,再由曾老大帶領廚師和弟弟們到大陸、香港、澳門嚐試各地不同的味道,將自家店的菜色做到多元化。

立委趙天麟是常客之一

來金聯用餐的客人,大多輕鬆自在, 曾老四和大家話家長,不管客人是第幾次來店用餐,每人就像是認識很久的常客。 所有的菜餚都是曾家兄弟和廚師的精心傑作,創新的料理,往往讓客人驚喜。吃了一次就會念念不忘。例如,烏骨雞湯裡的魚翅則是用大約一斤的魚翅下去熬煮,燉好的魚翅口感鬆軟有彈性,湯頭富有豐富的膠質,喝一口雞湯就有滿滿的膠原蛋白。這真材實料的魚翅湯,很合立委趙天麟的口味,現在這道烏骨魚翅湯已經成為趙天麟立委餐會必點的菜餚了。

每道料理都是招牌菜

樣樣都是可以拿的出手的料理,實在很難挑出哪道菜是紅牌。就簡單介紹幾道新菜吧。


沙鍋土托魚頭


金沙肋排


咖哩螃蟹

以上這幾道菜不僅是與白飯絕配,不論啤酒或是日本清酒也是非常合口。我個人非常推薦 "烏骨雞魚翅湯",對我來說相當方便,可以將美味真空鎖住,冷凍宅配到家。如果一鍋一次吃不完,可以幫客人分成小包真空冷凍,慢慢吃,不怕整鍋一直回鍋加熱壞掉,更不怕會吃膩。

除了有好吃的主菜之外,不引人注意的炒飯更是廣受大人小孩喜愛,那種蛋香和醬油熗鍋後的香味和飯一起炒,真會讓人一口接一口停不下來。說到這裡,我似乎已聞到炒飯的香味了......

  

金聯遠洋漁產餐廳

FB搜尋: 金聯遠洋漁產

高雄市仁武區八德南路137-1號 (台銀旁)

電話:07-3758069 (週一公休)

營業時間:10:00~14:00/ 17:00~23:00 (點餐至21:00)

 



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