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實現夢想永遠不嫌晚劉錦煌掌握遊歷多年的經驗二呆主廚也能有一片天

2024/09/12
鮮週報
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許多人打拼大半輩子，依然找不到自己的人生方向與目標。在外飄泊多年、經歷了無數風浪的現代船務主任劉錦煌，是大夥口中的二呆主任，雖說綽號叫二呆，憨厚的外表下做起事來卻是相當俐落！然而，多年來，他一直懷抱著對美食的熱情與執著，無論身在何方，家鄉的味道總是深深牽動著他的心弦。

料理魂擋不住遊子在外思念家鄉菜

思鄉之情，除了對家人的想念，更多的是回到家中吃上一口熱騰騰的飯菜。錦煌說：「外頭的快步調讓人難以喘口氣好好歇息，我曾也是其中之一，我的兒子現在更是離鄉背井，每次他回家時，最希望的就是吃上一口熱呼呼屬於家的好味道，而我就想起我年輕時也是如此，所以想給大家一個能好好吃飯的地方，享受家的味道與溫暖。」非就讀餐飲相關科系的錦煌，起初接觸到餐飲是因為太太有加盟經營早午餐店，從幫忙到自己煮出興趣，後來更憑藉自身的努力考取了乙級廚師證照及乙級素食廚師證照，為日後的創業奠定了堅實的基礎。錦煌不只不止步於此，透過證照再回歸校園進修實務理念，也認識到幫助他很多的阿華師。如今，他在50歲實現人生夢想，與太太攜手創立了「餓呆」這個品牌，不僅將多年來的經驗與技藝融入其中，更希望透過美食傳遞幸福與溫暖。

▲老婆的支持是錦煌努力的一大動力

缺一不可的堅強後盾！一家人同心其利斷金

選擇在疫情解封之後創業，依然有種種困難需要面對，食材的保存、人員的調動、資金的來源、運營的走向，乃至未來的展望，錦煌說：「創業從來都不是一件簡單的事，即使我現已經年過50，我也是創業這條路上的新鮮人，除了料理之外我通通不擅長，一開始磕磕碰碰，不論如何修改調整也是感覺難以施展，後來跟自己的孩子們聊到的時候，才發覺到原來自己的不足，我可以很自信的說自己是一位好廚師，但運營我真的不擅長，後來我決定接受讓孩子掌握大多數運營的權力，施展年輕人的拳腳，看到並接受自己的不足。」如今餓呆有如此的成果，絕非錦煌一己之力，他說：「在這條路上，最重要的支持莫過於他的家人。太太是我最大的推動力與鼓勵者，讓他在料理的道路上勇敢前行。媽媽則是我在學習料理過程中的精神支柱，每當遇到困難或瓶頸，她總是以過來人的智慧和溫暖的話語，給予我力量。姪女和兒子也在創業過程中，為我出謀劃策，協助處理各項事務，讓我能夠專心廚房大展身手，我也感恩所有支持我相信我的人。」

▲感謝阿華師的提攜指導

▲全家人齊心協力幫助錦煌實現夢想

▲感謝媽媽全力相挺

傳遞幸福好滋味讓餓呆能溫暖更多人的身心靈

餓呆的每一道料理都是來自錦煌之手，全家人口味上的把關以及忠實顧客的回饋，絕不馬虎的看待，太太分享到：「每當我們要出新品時，除了我們全體員工與家人都要試過味道之外，我也會請現場顧客幫我們試菜，我們會站在消費者的立場，去將心比心什麼樣的味道是大多數人喜歡的。」將幸福的味道傳遞給每一位顧客是錦煌創辦餓呆所秉持的初心，他表示：「未來希望餓呆像陽光一樣灑落在各個角落，不論是異鄉遊子還是熱愛品嚐美食的饕客，都能一再懷念餓呆的好滋味，溫暖每一個人的胃、療癒身心。」