食品餐飲六級產業創新高餐大展成果 攝取專屬營養吃出健康
國立高雄餐旅大學、台灣食品科學技術學會、崇德工業研究發展基金會、農糧署12月1日在高餐大合辦食品餐飲跨領域六級產業創新成果發表暨如何吃出健康國際研討會，衛福部次長何啟功、高餐大校長林玥秀、台灣食品科學技術學會理事長吳明昌、食品工業研究所所長廖啟成、中山醫學大學前校長王進崑及美國、韓國等國專家學者共同聚焦食品餐飲創新研發、潔淨升級，會中發表營養基因體學與個人健康關聯性，透過攝取特定營養素，有助遠離疾病威脅。美國密西根州立大學食品營養系副主任Dr. Perry Ng特別推薦日常飲食添加花豆、扁豆、豌豆、鷹嘴豆等低GI值且不含麩質蛋白質豆類，可有效控制血糖及預防心血管疾病，韓國首爾大學微環境癌症研究中心主任Dr. Young-Joon Surh建議控制熱量攝取並多食用魚油、薑黃、薑、辣椒等有益健康。食品工業研究所長廖啟成認為，腸道微生物菌與腸道、心血管疾病、糖尿病與精神病等有關，改善腸道成為維持健康重要課題。
現場發表產官學研界600餘篇創新論文，並頒發台灣食品工業特殊貢獻、食品傑出技術人員等10餘個獎項。另同步辦理台灣食品科學技術學會地47次會員大會、農糧署科研計畫成果展、第五屆全國餐旅創新研發產學應用研討會、第11屆全國餐旅創意創業競賽、新銳得獎及南客野蓮潔淨創新商品發表、餐旅創意創業競賽作品展等活動。
高餐大產學營運總中心攜手工研院、美濃區農會共同推動南客野蓮產業創新六級化升級，研製野蓮風味水、野蓮冰淇淋、野日香鬆、野蓮枝豆醬、野蘭茶香餅等系列產品，帶動地方投入野蓮相關產業意願。圖與文／高培德
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