在疫情重創全球經濟的背景下，許多餐飲業者面臨倒閉、轉型的挑戰。然而，黃育群卻在逆境中找到了生存之道，化危機為轉機，成功進軍健康餐市場。創立「一歇舒肥健康餐」的育群，從無到有的成功之路充滿著汗水，不僅在餐飲業中闖出名堂，更堅持健康、美味為宗旨，讓舒肥健康餐成為現代人追求健康生活的首選。
累積經驗是日後的重要養份，育群半工半讀到畢業後持續做了十年多的餐飲業，無論是早午餐店、火鍋店，還是飲料店，他都親力親為地學習與操作。後來，他與朋友合作在工作室推出舒肥真空包販售，經過八個多月的運營，他們發現真空包市場已趨飽和，無法長期發展。於是，育群決定轉變方向，專注於以舒肥為主的健康餐製作。健康餐的概念源於現代人對於飲食健康的追求，而舒肥烹調法能保留食材的鮮嫩與營養成分，無疑成為了一大亮點。育群決心以這樣的理念開創屬於自己的品牌，於是他與朋友開始籌備開設街邊店。從尋找店面、設計菜單、到員工招募，他們一步步踏實地執行計劃，最終創立了「一歇」。然而，世事難料，就在開幕第2週，高雄爆發了第一波疫情，這對於剛起步的餐飲店無疑是個巨大的打擊。儘管前三個月持續賠錢，但育群並未因此放棄。他相信，只要產品夠好、服務夠用心，便能在市場中找到自己的立足點。於是，他開始調整經營策略，積極應對疫情帶來的挑戰。
▲親自舒肥每一塊肉
▲黃育群成功創辦「一歇」
隨著疫情的擴散，餐飲業的內用服務被全面禁止，這對大多數餐飲業者來說是致命的打擊。然而，一歇的外帶健康餐盒卻在這個時期找到了市場突破口。育群主打外帶健康餐的特點，以及舒肥餐的低油低鹽低熱量，成功吸引了大量關注健康的消費者。育群回憶道：「起初開店時，我們並不知道會有疫情的襲擊，當時我們的定價並不高，忽略了後續成本問題，導致經營初期相當不順利。舒肥料理本身耗時費工，每一塊肉從原肉分修、調味醃製到舒肥，幾個小時的工時就過去了。再加上餐盒中的七種新鮮蔬菜，蔬菜成本隨市場波動，利潤時而佳、時而賠本。」即便面對如此多挑戰，育群依然堅持自己的初衷，不惜成本使用環保材質的植纖餐盒。他表示：「雖然因為餐盒容易沾黏飯粒而受到批評，但環保趨勢勢在必行，寧可忍受短期的不便，也要為未來的環境貢獻一份心力。」他的這份堅持不懈，不僅陸續累積了忠實客群，也讓一歇健康餐在競爭激烈的市場中站穩了腳步。
黃育群深知，成功絕非個人努力。感謝一路走來幫助他的夥伴朋友，無論是現任員工還是已經離開的夥伴，都是他成長過程中不可或缺的一部分。對於如何打造優秀的團隊，他有自己的一套理念：「不論發生什麼問題，都要先處理情緒了解狀況再處理問題，大家彼此冷靜下來才能解決問題。」他認為，擁有優秀的人才，是創造好品牌的關鍵。經過四年多的經營，育群才逐漸放手不再事事親力親為，開始專注於品牌發展和團隊建設。對於未來，育群說：「我計劃進修商業管理，進一步提升品牌競爭力，並持續招募志同道合的夥伴。對於有志向的夥伴，我也會不藏私的親自培訓，希望與我的夥伴一起打拼，並且在未來的拓店計畫中，他們會成分店合夥人首選，讓他們能夠有獨當一面的能力，以入股的方式擁有自己的店，攜手一同為品牌打造美好未來，共同創造雙贏局面。」
▲育群與夥伴一起打拼，共同創造雙贏局面。
姓名：黃育群
生日：82.11.29
星座：射手座
血型：Ｂ型
學歷：正修科技大學妝彩系
經歷：餐飲業十多年經驗
現任：一歇 Deep Breath負責人
喜好：運動健身
座右銘：情緒大了，格局就小了！
FB：https://www.facebook.com/deepbreathhealyou?mibextid=ZbWKwL
IG：https://www.instagram.com/deeep_breathhh?igsh=MWR3MW4zb3VkNjhraQ
#高雄捷運報 #高雄在地媒體 #高雄新聞 #鮮新聞 #高雄新聞網 #鮮週報 #黃育群 #創業故事 #舒肥健康餐 #一歇 #一歇舒肥健康餐 #高雄健康餐 #健康餐 #舒肥料理 #舒肥雞胸肉
訪客留言討論