我的煮飯風格，意外被今年的疫情培養了起來。
煮著煮著，漸漸知道如何利用現有食材，變化成家鄉料理。
知道辛香調味決定了一道菜的取向、
知道配菜和主菜的相乘效果。
於是，開始注意起食材在料理中所扮演的角色。
大量的辛香料爆香、海鮮類入鍋大火快炒、最後米酒熗鍋，
一盤台灣路邊小炒上桌;
排骨熬出的高湯、放入豬腸燉煮、起鍋前倒入米酒，
一碗四神湯上桌;
雞骨熬成湯底、煮好麵條豆芽韮菜放入碗中、滾燙的湯淋上，
最後放上叉燒肉，一碗陽春麵完成。
簡單的幾道菜，讓我體會，所謂家鄉菜其實很容易。
容易在於循著心中那股熟悉味道，自然就能做出相似的料理。
而熟悉味道，
來自於從小到大的生長環境、家族的傳統、媽媽的味道。
可能是路口的米粉湯、
是家裡餐桌上的菜埔蛋、
也可能是三合院老家蒸白粿掀鍋蓋的水蒸氣味道。
一股能療癒人心，吃上一口，就會有溫馨畫面出現的滋味。
而將發現，即使吃遍大江南北美食，
心中所謂美食味道，最終還是會回到原點。
不管何時何地，一口家鄉味足以使人感到幸福。
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