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年關將近疫情升溫 高醫營養部建議均衡飲食強化免疫力

國內本土新冠肺炎疫情升溫,不少民眾憂心年難過,營養師建議,落實防疫措施同時,均衡飲食攝取足夠養分,有助強化免疫力。
高醫營養部營養師李純瑜表示,農曆春節闔家團圓或與好友歡聚,記得落實全程配戴口罩、肥皂勤洗手、保持安全社交距離等防疫措施,適量補充優質蛋白、Omega-3、膳食纖維、維生素A、C、D、鋅等,有助抵抗病毒入侵。


營養師蘇怡如表示,除夕家戶團圓吃年夜飯,魚、肉富含優質蛋白,烹調建議避免油炸,降低發炎風險,適量補充含ω-3脂肪酸魚油,具抗發炎功能。
至於剩下年菜如何保存?高醫營養部提醒牢記「要洗手」、「要新鮮」、「要生、熟食分開」、「要澈底加熱」、「要注意食品保存溫度」等五口訣,預防食物中毒,李純瑜表示,祭祖拜拜用三牲,建議魚肉挑選眼睛透亮、微突、鰓幫鮮紅、勿流血水,豬肉留意彈性及是否飄散怪味,雞肉選擇取得CAS、屠宰衛生合格等標章,維護自身健康。


營養師溫心璇強調,7至60度易孳生細菌,20至50度更會快速增生,建議加熱超過60度或放置零下7度保存,抑制細菌孳生。冰存建議先進先出,放置保鮮盒及保鮮袋並標示購買日期,生鮮食材勿超過3天,冷凍食品建議3個月內食用完畢,冰箱依上層生食、下層生食原則存放,避免肉品血水造成交叉污染。圖/高醫提供、文/高培德

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