義大餐飲系校友孫聖豪邀觀餐原民專班高嘉信 北市府第三屆原風美食廚藝賽奪金

高市義守大學餐旅管理系校友孫聖豪(圖一右)邀集觀光餐旅原住民專班大四生高家信(圖一左)參與臺北市政府原住民族事務委員會「第三屆原風美食廚藝大賽-Lima原風辦桌大賞」,聯手完成《茷茷央的福袋》、《山珍縕紅蟳》兩道料理,拿手廚藝加上精心擺盤擄獲評審青睞勇奪冠軍,孫聖豪表示,茷茷央代表女性,龍蝦滋補養顏,對排灣族人彌足珍貴,淋上洛神花調製醬汁,再使用蛋皮製作福袋完成料理,另道《山珍縕紅蟳》靈感來自兒時小溪抓螃蟹及烤肉經驗,使用山芋、山藥、山肉桂等製作創意料理,兼具美味與童趣。

孫聖豪期勉學弟妹把握參賽機會,激發個人潛力同時,還能拓展視野。
高家信強調,團隊需溝通合作,臨場反應扮演關鍵角色,感謝學校安排中餐、西餐、宴會等實作課程,在講師引導下學習原民料理,結合創意想法,激盪創新火花。

此次大賽可使用龍蝦及花蟹作為主食,搭配刺蔥、樹豆或馬告等原住民食材,藉此推廣原民飲食文化。圖/義守大學提供、文/高培德

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