高醫營養部推銀髮健康年菜 挑選質地柔軟食材留意營養均衡

農曆春節將屆,家庭主婦費心準備滿桌年菜,如何讓長者吃得盡興愉快?高醫營養部主任黃孟娟1月16日示範教做銀髮健康年菜,建議選用煎蘿蔔糕、蒸芋頭等作為主食,搭配莧菜、絲瓜、菜頭、冬瓜、茄子、去皮番茄等質地柔軟蔬菜煮湯或勾芡料理增加膳食纖維,適時補充豆腐、地瓜葉、雞蛋、蝦仁、瘦肉等蛋白質來源,肉類可選絞肉或薄肉片、海鮮去殼、鮮魚去骨及細刺,喜喝湯朋友建議打南瓜泥煮濃湯或切丁搭配五穀飯食用,增加攝取胡蘿蔔素、維生素C等養分。高醫營養師張家豪表示,年糕及麻糬等不易吞嚥,建議可用紅豆紫米粥取代,相關烹調方式可求助營養師。



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高醫營養部推銀髮健康年菜 挑選質地柔軟食材留意營養均衡 高醫營養部推銀髮健康年菜 挑選質地柔軟食材留意營養均衡 【鮮週報 新聞發佈】高醫營養部推銀髮健康年菜 挑選質地柔軟食材留意營養均衡