【第134期】多那之咖啡蛋糕烘焙高雄起家 跨足精品放眼海外市場


【記者/高培德報導】「烘焙業每天歸零重新開始」全台擁有52家門市多那之咖啡蛋糕烘焙營運長林育芳一語道盡企業文化,因應大眾飲品口味偏向無糖養生,她預告品牌計畫開發簡約化商品,跨足經營精品咖啡與手工法式甜點,更將目標放眼海外市場,讓各國人士也能品嘗台灣味咖啡。

左營舊城麵包店起家 導入咖啡轉型複合式

1989年從高雄左營舊城傳統麵包店發跡,因應消費人口年輕化,加上購物講求便利與新增聊天聚會等需求,多那之2002年導入咖啡商品,轉型複合商店經營模式並開放加盟,全台現有10家直營與42家加盟門市,站穩飲品烘焙連鎖品牌市場。

打造現代化咖啡館 門市設計風格各異

「不快速展店是我們的經營理念」,林育芳強調,每間門市風格迥異,打造現代化複合式咖啡館,她舉例南高雄一心門市雖受限坪數,居家書房設計讓消費者像回到自家一樣,享有個人專屬閑靜空間。北高雄明誠門市鄰近巨蛋商圈,簡約裝潢主打英式嬉皮風。

獎勵優秀同仁創業入股 進修充電考核升等

品牌旗下現有600餘名員工,獎勵優秀員工內部創業,並歡迎直營店長與主廚入股攜手打拼,每週一安排教育訓練,開設咖啡、麵包等專業課程,召集同仁相聚高雄及台中總部授課,加強專業知能與技術,待累積一定上課時數,就可報名參加升等考試,憑實力晉升主管職。

每日百樣新鮮麵包 多款造型蛋糕任選

林育芳指出,品牌各門市供應咖啡、飲品、冰沙、特調、小蛋糕、生日蛋糕與造型蛋糕等商品,每日推出100至110款現做麵包,並維持8款生日及造型蛋糕,滿足不同客層需求。

每季新品邀你嘗鮮 落實品管跨域合作

林育芳表示,有別同業競爭對手,規定商品開發部門每季開發2款新飲品,並敦請麵包及西點師傅每季產出6至8款新口味,門市督導負責抽檢當天進貨商品,彙整資料後與相關部門主管開會檢討,訂定並落實改善方案。配合中央限塑政策,品牌計畫開發環保購物袋,積極與一卡通票證等企業跨域合作發行會員卡,滿足多元消費需求。

優先開拓中部市場 目標全台130家門市

展望新年度,林育芳表示,中台灣現有10家門市,計畫優先拓展彰化、台中、新竹等地市場,以每年展店6至7間速度,未來4年目標開設約50家門市,接續轉戰大台北設立中央工廠並開放創業加盟,朝全台130家門市邁進。

攝影高培德 照片提供多那之咖啡蛋糕烘焙



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