【記者／高培德報導】任職台灣知名餐飲集團行政總主廚17年徐富貴自立門戶，創辦日光徐徐專營早午餐與輕食，導入餐廳級料理提升精緻度與CP值，成功打響品牌知名度，受一例一休政策影響瘦身分店規模，再催生肉肉先生牛排館主打平價吃到飽，加強環境衛生與服務品質，計畫選定北高雄或中台灣展店，同時分階段調整早午餐人力動線再出發，積極拓展餐飲市場。
導入餐廳餐點佐料高雄台南連開5分店 當店利益制主管入股分紅鼓勵員工創業
擁有屏東縣獅子鄉排灣族血統徐富貴學生時期就讀體育班主修體操，畢業後跟隨父親腳步當過貨運司機，退伍後應徵餐飲集團幸運錄取，憑靠「一天當兩天用，下班逛書店，休假到各分店練功夫」理念，5年後從毫無餐飲經驗門外漢晉升行政總主廚，巡迴全台各分店稽核人事及菜色，管控營運成本與績效，36歲時有感坊間早午餐輕食專業度仍顯不足，102年創立日光徐徐早午餐輕食，融入餐廳供應牛豬雞排、黑胡椒醬等餐點佐料，跳脫傳統早午餐店平價經營模式，7年內從高雄七賢店出發，在高雄及台南兩地連開4家分店，自許找回年輕初心，攜手同仁一起創業，全盛時期曾有多達80名員工，受勞基法一例一休影響調整人力，並關閉高雄2家分店，徐富貴說，秉持前集團董事長「海豚哲學」經營理念，各分店實施當店利益制，歡迎主管入股分紅，並跳脫傳統師徒制，鼓勵員工自行創業，因應市場變化強調打集體戰，尋求共榮共好。
催生第二品牌牛排館 平價吃到飽強化環境衛生服務品質
奠基現有事業規模，徐富貴108年6月再催生肉肉先生牛排館，選定苓雅區五福一路成立旗艦店，主打全新型態平價吃到飽，加強環境衛生與服務品質，採半自助式吧檯無限量供應，搭配主食排餐讓顧客吃飽也吃巧。
引進點餐系統節省人力成本 發展外送及電商平台續開分店
受新冠肺炎疫情影響衝擊來客數，後疫時代徐富貴思考引進智慧點餐系統節省人力，同時朝發展外送及電商平台努力，期能降低成本、增加獲利，原定109年6月北上台中與飯店業者合作展店暫緩防疫，計畫選定高市左營區或台中市再拓展牛排館營業據點，至於本業早午餐預定分階段整裝再出發，用全新型態服務舊雨新知。
攝影高培德 部分照片提供日光徐徐早午餐輕食
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