《飲食文化—甜柿》
【文／AXUN】
被稱之為水果王國的寶島台灣，水果的種類可說是應有盡有，就像人家說的東西要吃就吃當季的，台灣的天氣也漸漸進入冬季，今天就來介紹一種色澤橘紅、香甜多汁的—甜柿。不只能單吃亦能做成簡易菜餚，水果入菜，讓您輕鬆吃無負擔。
柿子源起於中國又稱為亞洲柿或日本柿，已有一千年的歷史而品種多達1000多種，真是令人不敢置信。時至今日中國、日本、韓國、巴西等國是主要的產地，而台灣也不遑多讓，新竹地區栽種面積為最大；嘉義、台中、苗栗也栽種不同品種的柿子，每年產量不容小覷。市面上常見的有次郎、富有、牛心柿、筆柿。而能見度最高也最為大眾所知的品種為『次郎』、『富有』， 這兩種外觀扁圓、色澤橘紅、果肉香甜多汁。想吃軟吃硬皆可，軟的果肉Q彈多汁；硬的香脆清甜，各有千秋啊！
近年來水果入菜風氣盛行，柿子當然也要參一腳。介紹完柿子的歷史
就來介紹一道簡易甜柿料理『甜柿鮮魚排』，做法很簡單，吃了又無負擔。首先一定要先來一顆當季的甜柿，柿子別挑太軟的，再來一塊新鮮無次的白肉魚排，將甜柿切成丁備用，魚肉雙面沾點麵粉下鍋煎至金黃，即可盛盤，再將剛剛切丁的甜柿丁加入水、少許糖、醋熬煮最後再芶點薄芡，淋上剛煎好的金黃魚排。香甜綿滑微酸的甜柿醬再搭配鮮嫩魚肉，一定令人胃口大開。------------------------《飲食文化》咱們下次見！
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