店名靈感源自於一部知名電影的「紅圈咖啡餐酒館」，隱身在河堤商圈巷弄內鬧中取靜，靜謐的氛圍、充滿溫馨放鬆感的用餐環境與美味佳餚總能吸引許多粉絲前往朝聖。更特別的是這裡白天與夜晚兩樣情，白天的紅圈就像文青咖啡館一樣，到了晚上搖身一變就是燈光美氣氛佳的餐酒館，而道道經典料理的幕後推手－陳瑋店長，以持續創新與提供平價美食佳釀，造就了高人氣話題深受注目。
環工人的料理魂 回歸初衷終不悔 投身餐飲界用心學習
不論中西餐飲、創意料理都難不倒他，陳瑋其實並非餐飲科班出身。陳瑋說：「其實我從國中時期就對料理非常有興趣，因為家住屏東加上家庭因素而無法選擇餐飲科班就讀，一路念到大學從環境工程科系畢業後，曾經也從事過相關行業，認知到自己心中仍然忘不了餐飲這一塊，於是鼓起勇氣不顧旁人的質疑，毅然決然投入餐飲界，因緣際會到高雄某一家中式料理餐廳擔任學徒，從零開始由基礎一步步學起。」
從零開始不怕辛苦 設定目標勇往前進 成就餐飲硬實力
非餐飲科班出身的陳瑋，在學習上就要比別人付出更加倍的努力。陳瑋表示：「感謝當年餐廳主廚的青睞提攜，他告訴我們中餐比西餐上要處理的細節更多，也因此學習到許多料理技巧及訣竅，廚藝更加精進後，我們也會四處觀摩品嘗其他店家的料理，從中吸取優點學習並加以研發改良，幾年下來也慢慢累積了料理基礎，雖然很嚴格但我還是非常感謝帶領我的主廚。」後來因為車禍腳傷而沉寂了兩年的陳瑋，在得知大學同學想開一家餐酒館，正苦尋不到合適的主廚，這時候的陳瑋便義不容辭挺身而出，就這樣這一家出自環工人之手的「紅圈咖啡餐酒館」誕生了。
顛覆環工人刻板印象 打造創意料理 放鬆每顆緊繃的心
在「紅圈咖啡餐酒館」擔任主廚的生涯裡，是陳瑋感到最能盡情展現自我舞台的地方。陳瑋表示：「就是希望打造一處讓客人走進來就能全然放鬆的餐酒館。
因此不論白天夜晚、從餐飲菜色的研發、店內陳設佈置規劃…每一處細節都是團隊的發想與努力，非常感謝我有一群志同道合的夥伴讓我能有所發揮，走出象牙塔，用心創作出更多創新料理讓大家品嘗，也感謝每一位支持我們的客人，高回流率就是對我們最大的肯定。」
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