接續103年拿下教育部師鐸獎，國立高雄餐旅大學西餐廚藝系系主任陳寬定(左三、左二為校長林玥秀)107年榮膺公益信託星雲大師教育基金會創辦星雲教育獎典範教師獎，他表示，用愛調味、廚德養成是一貫教育理念，感謝主辦單位認同肯定，未來持續運用技術經驗培養學生專業技能，強化職場競爭力。
陳寬定從事廚藝工作13年，歷任希爾頓、君悅等五星級飯店，他強調，餐飲從業人員工作態度凌駕專業技術，學校教育攸關學生素質養成，教師身教與言教扮演重要角色。
陳寬定回憶，學徒階段每天必須先處理完馬鈴薯和柳丁，師傅才會傳授其他技術，他總是趕在主廚抵達前，先完成4箱馬鈴薯削皮、浸泡、壓條、瀝乾、初炸、放涼、冷凍等程序，用自身實例提醒職場新鮮人不計較工時長短，培養責任感、情情緒管理與團隊精神，成為業者需用人才。
陳寬定表示，餐飲界重視師徒制，提醒學生常懷感恩心，尊師重道、孝順父母，練就一身廚藝，別忘親自下廚孝敬雙親，服務家人精神延伸職場，有助工作表現。圖／高餐大提供、文／高培德
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