【114期】巴沙諾瓦轉戰賣場 催生擦亮第二品牌

【記者/高培德報導】大高雄地區經營複合式餐飲起家的「巴沙諾瓦」,兩年前選在家樂福成功店成立首間玉豆腐韓國豆腐煲專門店,轉戰主打韓式料理,總經理黃昱燐表示,以往巴沙諾瓦街邊店經營不易,歷經不捨掙扎,催生第二品牌力圖轉型,讓台灣哈韓族不用出國,也能就近品嘗正宗韓式料理。
新崛江發跡複合餐飲店 經營副品牌拓展市場
從事餐飲業多年,開過親子票選最佳景觀餐廳的黃昱燐,民國92年在高雄新崛江商圈開設巴沙諾瓦首家旗艦店,供應複合式餐飲,全盛時期連開7家分店,有感街邊店受限區位條件經營不易,104年創立玉豆腐韓國豆腐煲專門店,同時經營定食鍋物、米米屋韓國炸雞、九勺涮涮鍋專門店等附屬品牌,玉豆腐講求原汁原味呈現韓國料理,黃昱燐曾帶領廚師團隊三訪韓國取經,並踏遍全台各地韓式餐廳,最後定調平行輸入韓國餐具與原物料,忠實呈現正宗韓式風味料理。



活用百貨商場空間 堅持保留品牌精神
「怕大家熟悉的味道一旦消失,市場就跟著瓦解」黃昱燐回憶轉型曾歷經痛苦掙扎,以往巴沙諾瓦給人慵懶、休閒、輕鬆印象,但百貨商場寸土寸金,如何善用有限空間創造最大效益,考驗經營者智慧,目前玉豆腐3處營業據點進駐家樂福成功、楠梓店與夢時代購物中心,其他品牌也各有1至2家分店,延續巴沙諾瓦品牌精神,深耕大高雄。
鼓勵員工終身學習 全力以赴人生要精采
「活得精彩」是黃昱燐人生座右銘,對待旗下80名員工,他希望每個人都能全力以赴服務顧客,他並大方分享「學習、信賴、共享」六字中心思想,鼓勵夥伴終身學習,常閱讀口袋書和工具書;信賴來自品質,透過產品、服務與環境,維繫顧客關係;人才是公司資產,不吝嗇與主管幹部共享績效。



招牌豆腐煲推薦必嘗 明太子蛋捲一吃上癮
如果你第一次造訪玉豆腐,黃昱燐大力推薦招牌豆腐煲,嚴選雞大骨熬製高湯搭配手工豆腐,湯頭清爽不油膩,豆腐入口即化。石鍋飯使用韓國原裝進口煮飯機,上桌後稍微翻動攪拌,焦香鍋巴口感十足。明太子蛋捲號稱惡魔食物,主廚將精選蛋製成僅0.1公分薄千層蛋捲,加入起司和明太子,熱量雖然破表,但滋味讓人吃過難忘。黃昱燐表示,每位來客在玉豆腐平均消費300元至400元,外場人員主動介紹料理內容與簡單調理,提供貼心桌邊服務。



玉豆腐續開新店 跨足泰式料理
黃昱燐透露,106年選定鳳山區再開一家玉豆腐分店,同步籌備成立新品牌泰式料理專賣店,預定107年新增玉豆腐兩處營業據點,之後積極往台南地區擴點,並逐步進攻中北部市場。







攝影高培德 部分照片提供巴沙諾瓦


讀者互動

延伸閱讀...

Copyright © 2017 Freshweekly • All Rights Reserved.   (點閱次統計: 28525184)
板型設計 BTDesigner • 系統提供 一碼行科技
【114期】巴沙諾瓦轉戰賣場 催生擦亮第二品牌 【114期】巴沙諾瓦轉戰賣場 催生擦亮第二品牌 【鮮週報 新聞發佈】【114期】巴沙諾瓦轉戰賣場 催生擦亮第二品牌