人稱「光頭」的深夜蓋飯食堂老闆賴慶峯，酷酷的外表下讓初見的人感覺難以親近，但其實賴慶峯就像鄰家大哥一樣，豪爽又不做作！賴慶峯以「回家吃飯」為初衷創辦這家「深夜蓋飯食堂」，就像店名一樣，希望藉由用心烹調的料理溫暖更多夜歸人。
兩小無猜的想念化作動力 工科男從零開始學料理
高中時就讀機械科的賴慶峯，邂逅了當年的初戀女友，也就是現在的妻子。青梅竹馬兩小無猜的兩人曾經交往過一陣子，回憶當時的情況賴慶峯說：「那時候女朋友一下課就要回家幫忙煮飯，當時覺得年紀輕輕小女生，做菜怎麼可以這麼好吃！當時真的很喜歡吃她煮的菜。」後來兩人感情無疾而終，除了思念女友的飯菜香跟男孩不服輸的那股勁，讓賴慶峯放棄工廠機械工程穩定的工作，起心動念學料理。好不容易從餐廳學徒熬成師，這十幾年間兩人也兜兜轉轉，最後終於又修成正果。「如果不是因為我老婆，可能我現在也不會是廚師！」他這樣說著，那些當年令他念念不忘的家常菜，勾起他的料理魂，現在也成為了深夜蓋飯食堂的桌上佳餚。
留盞燈～ 給每一位辛苦打拼的你 等著大家回來吃飯
賴慶峯說：「會開深夜蓋飯食堂，對我來說也是一個新嘗試。」原本與朋友合夥開設餐廳的他，疫情開始後連連虧損，家裡做生意的賴慶峯或許從小耳濡目染下也有著自己獨到的想法。他參考了台南的宵夜文化，轉而將模式帶入高雄開設了深夜蓋飯食堂。一開始他透過外送平台開始經營，虛擬的小廚房累積了不少忠實客群後，彷彿天助般出現可以讓他開設店面的機會，於是深夜蓋飯食堂就這樣開張了。賴慶峯說道：「晚下班的人其實正餐選擇很少，如果不想都吃鹹酥雞或燒烤，也只剩超商能果腹了，所以我才想經營一家食堂能夠讓晚下班下課的人也能吃到熱騰騰的正餐，慰勞一天辛苦。」所以食堂外面總有一盞照著的燈，就像父母等待外出打拼的子女回家吃飯一樣，守護你我的胃，也溫暖你我的心。
家人是最強大的後盾 親情也是一股堅定的力量
當年學習料理的大男孩，現在也成為了一家之主。賴慶峯很感謝妻子與家人的支持，他說：「我會想把深夜蓋飯食堂打造成像家的感覺，就是因為我的家人，如果沒有他們，就沒有現在的我。」在食堂裡像個大哥哥一樣關心每一位客人的賴慶峯，提起想讓食堂變成一個「家」的契機，就是源自於溫暖的親情。他的理念也同樣感染了每一位來訪的客人，不僅有一試成主顧的老熟客，也有許多尋著燈光和香味而來的人，大家都能在食堂中透過食物而療癒疲憊的身心，也會因為看見對方常來吃飯而成為朋友。期許未來，賴慶峯希望能讓食堂成為每個人「回來吃飯」的一個家。
達人小檔案
姓名: 賴慶峯（秋羽峰）
生日: 71.12.06
星座: 射手座
血型: O
學歷: 省岡農工機械科
喜好: 爬山、接近大自然、品酒
座右銘: 船到橋頭自然直，關關難過關關過。
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