深受老饕喜愛的「MÚO STEAKHOUSE」於2023年3月10日更名為「MÚO Smoke&Grill」，以柴燒為主軸，提供多元豐富的肉品及海鮮選擇，滿足每一位享受極致美食的老饕們。
在新主廚許庭綾帶領下，2023年首季即推出重磅菜單「FLOAT WITH SMOKE」，以「煙燻」及「回憶」為概念元素，搭配柴燒手法，從「烤」、「燻」、「憶」的料理方式，運用當季精選的食材，詮釋現代柴燒主義，探索各種食材的可能性，為MÚO注入全新靈魂。
▲MUO主廚許庭綾
「MÚO」由「M」EAT、「U」RBAN、「O」RIGINAL，組合而成，並以「MÚO」狀聲詞「哞」為品牌定調。現代化環境與裝潢及百萬柴窯烤爐重啟，加上主廚的煙燻手法，菜色選擇以肉類為主軸，除了提供兩種以上的選擇，也有不同熟成時段的肉品，充分展現肉類的多元及餐點原創性。
「MÚO」新任主廚許庭綾混合澳、日、法、台式等料理背景，以及在「Ukai」及「Marc L³」擔任副主廚的歷練，許庭綾主廚累積出屬於自己的料理哲學，包括在澳洲體驗到柴燒的魅力，豐富歷練領悟各國主廚的職人精神及掌握到各地食材更多的可能性。首季以春夏食材為主的菜單「FLOAT WITH SMOKE」，為主廚季節回憶，帶領品嘗具層次且細膩的風味，包括碳烤花枝搭配鯷魚鮮味十足，以及結合烤玉米和冰淇淋所呈現的玉米冰淇淋，散發淡淡的煙燻氣息；運用黃膏甜蝦、白蘆筍、煙燻魚子醬，展現豐富的層次及清爽的味道；巧妙的將干貝、大頭菜、日本黃柚融合，帶出海鮮的鮮甜及濃湯的飽滿；以及來到MÚO絕不可錯過的肉類料理，熱前菜選自嘉義熟成五天的鵪鶉，輔以杏桃、馬山椒而成具辛口層次卻清爽解膩的多層次口感。
▲黃膏甜蝦.白蘆筍.柳橙
▲嘉義鵪鶉.杏桃.有馬山椒
「MÚO」位於高雄MLD台鋁中。使用火紅色及炭黑色為品牌代表色，啟動百萬烤爐「Grillworks」，半開放式的廚房可以在用餐過程中，窺探主廚精湛的手藝，這也是高雄唯一使用法拉利等級烤爐的餐廳；擁有兩大封閉式包廂，隱密性高且空間寬敞，適合特殊餐會、家庭用餐及朋友小聚；套餐價位以客數計價並加收10%服務費，套餐制，以季節性食材為主，不定期更換菜色。
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