配合109年度液蛋製造業專案稽查，高市衛生局查核11家液蛋製造業者環境、人員衛生、製程管理、品保制度及標示等，其中4家經限期改善複查合格，另2家未聘用核備衛生管理人員，依規定處3萬元罰鍰並限期改善，另依規定執行食品安全管制系統準則(HACCP)6家中3家合格，另3家經限期改善複查合格。衛生局還抽驗11件原料蛋、2件殺菌液蛋及21件未殺菌液蛋抗生素、動物用藥、農藥殘留、沙門氏菌及生菌數等項目，結果符合規定。
衛生局呼籲業者禁用破殼蛋作為原料，並提醒未殺菌液蛋不適用製作提拉米蘇、美乃滋等食品，未殺菌液蛋產品應依食品安全衛生管理法第22條第1項第10款及第25條第2項標示規定清楚標示，並載明「本產品為未殺菌液蛋，須使用於生產經充分加熱至中心溫度 80℃以上之食品」等字樣，違反規定者，可依食安衛生管理法第22條第1項及第25條第2項規定，處3萬至300萬元罰鍰，若標示不實可依食安衛生管理法第28條第1項規定，處4萬至400萬元罰鍰。相關稽查結果可上衛生局官網查詢或電洽(07)7134000轉食品衛生科。圖／衛生局提供、文／高培德
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