2018審陽中餐烹飪世界杯美食賽 正修科大餐飲系二技新生孫乙田奪銅

正修科技大學餐飲管理系在職班二技一年級學生孫乙田(圖右),首度跨海挑戰2018審陽中餐烹飪世界杯美食賽,忍受零下10度低溫烹調食材完成「層香風味牛&黃醬海大蝦」,在7國700名選手脫穎而出拿下銅牌,他有感而發地說,努力的人不一定成功,但不努力的人一定不會成功。

此次競賽吸引香港、日本、韓國、泰國、菲律賓、中國及台灣等國700名選手參與,任選兩款禽畜、水產、奶蛋及蔬果類等食材,孫乙田挑選牛肉與大蝦展現廚藝。

台鋁晶綺餐廳指任廚師孫乙田,曾任職五星級飯店,資歷累積超過10年,他選讀正修科大餐飲系在職進修,他說,參賽作品改良台灣三杯雞,選用老薑、蒜頭、辣椒、九成塔等熬煮高湯,牛肉採用煎至焦黃並淋上醬汁,香味四溢。

大蝦醬汁取材黃金泡菜,滋味酸甜帶有芝麻香,配菜部分選用屏東特產綠豆蒜搭配東港櫻花蝦,結合高雄紫山藥、地瓜、台中新社杏鮑菇,製成夾心香煎杏鮑菇,淋上老薑、醬油、冰糖熬煮醬汁,菜色層次豐富。

孫乙田表示,限時90分鐘完成2大盤十人份及8小盤菜餚,過程需克服室溫,臨時被告知比賽時間調整,前一晚查看會場環境,時間相當緊湊,比賽當天零下11度低溫宛如冷氣房,考驗臨場反應。

孫乙田感謝教師鄭銘松(圖左)細心指導,還有師長、同事鼓勵,堅定參賽意志。圖/正修科大提供、文/高培德

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