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【208期】全省國際素食餐飲愈挫愈勇 縮小營運規模等待再躍起

【記者/高培德報導】全盛時期全台超過10家分店,全省國際素食餐飲歷經無名火、幹部出走等事件,2020年再度遭逢新冠肺炎疫情,搬離四維二路原址暫時落腳前金區文武二街,調整服務內容主打個人套餐、五星級外燴宴席及合菜料理,創辦人陳思說,現階段專注推廣蔬食文化,一切順其自然,未來另覓適合地點,不排除再開新店可能,歡迎舊雨新知吃好逗相報。

全省服務服務全省足跡遍及全台 主打到府外燴個人套餐客製菜單

全省國際素食餐飲民國72年在中山一路創立,73年北上台北成立分店,80年左營區至聖路開業服務北高雄民眾,93年前進紐西蘭拓展海外據點,陳思說,一路走來秉持「全省服務、服務全省」理念,致力推廣蔬食文化,足跡遍及澎湖、花蓮、宜蘭、台北、台中等地,並使用地球海納台灣寶島圖像作為註冊商標,主打到府服務外燴宴席,也配合消費者需求開立客製化菜單,近年有感茹素人口增加,新增個人化套餐服務,價位平均660元至2998元,每份含8主菜擇一及7道配菜,另沙拉吧、甜點、水果無限量供應。


開業茹素誠實經商優惠出家師父 誠懇同理授權待員工如親人

「誠實為上」陳思說,經營餐廳後也開始茹素,視顧客如同家人,誠心誠意加上禮敬素食者信念供應餐食,並提供出家師父半價優惠。全店現有約30名員工多數資深,誠懇、同理 、充分授權是帶人哲學,陳思強調,唯有站在別人立場設身處地,才能真正了解需求,也是身為餐廳負責人應有風範。

客人指名招牌料理猴頭菇 嘗過難忘箇中美味

陳思說,猴頭菇是該店招牌料理,曾有一次超過60名客人上門指名食用,推薦猴頭菇製作漢堡排,「當你嘗過一次,相信難忘箇中美味」。

攜手宴席業者推套餐外燴服務 異業結盟共創互惠雙贏

因應宴席市場訊息萬變,陳思也積極尋求異業結盟,曾與文創及營建業者洽談合作可惜未能一拍即合,目前與知名宴席料理業者合作供應素食套餐及提供外燴服務,共創互惠雙贏。

無名火付之一炬幸無傷亡 另覓地點東山再起

至聖店94年12月30日疑電線走火付之一炬,所幸當時在內慶生顧客及時逃出無人傷亡,但業者投資千萬元一夕歸零,還得賠償屋主損失,當時人在紐西蘭陳思深感不幸中大幸,委託家族協助善後,待返台後另覓適合地點,95年2月擇定博愛路重振旗鼓,102年喬遷四維二路繼續營業,108年移往文武二街現址,並增設高鐵左營站、仁智街等分店。

歷經重重考驗初心不變 不排除再展新店

陳思說,歷經大火、員工出走及全球疫情等考驗,仍無法動搖推廣普及蔬食信念,延續北高雄開業多年經驗,持續積極尋覓理想地點老店新開,也不排除再展新店,南北高雄地區都列入參考選項。

 

攝影高培德 部分照片提供全省國際素食餐飲

 

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