toppic

【第230期】美國豬腳風味套餐專賣店插旗高市文教區飄香16年 續推陳出新饗樂饕客

【記者/高培德報導】美國豬腳風味套餐專賣店插旗高市文化中心文教區飄香16年,負責人石浩勳接手經營後調整料理方式,並持續推陳出新滿足饕客味蕾,因應疫情同步推出真空調理包,加熱即食提供消費者多元選擇,他也強調,待疫情趨緩,不排除開放加盟成立分店,就近服務北高雄及鳳山等地民眾。

親友媒合牽線接手經營舊品牌 當天採買食材強調新鮮現作

石浩勳曾任職鋼鐵業6年及經營自助餐1年,透過親友牽線媒合接手經營專賣店,「把好的料理呈現給顧客」,堅持每天市場採購食材,新鮮現做家常菜,舉例招牌美國豬腳先滷後炸再烤,表皮薄脆、肉質軟嫩,讓人一吃上癮。

機會教育和平解決紛爭 與同仁相處如朋友

店內進用5名正職及彈性工時人員,石浩勳說,廚房備餐過程同仁偶有摩擦,採行機會教育力求平和解決紛爭,並強調「對事不對人」,空班及閉店後相處就像朋友,營造友善同理職場,凝聚團隊向力心。

18道主菜備選美國豬腳獨門德式酸菜 不定期推新品歡迎嘗鮮

店內目前備有18道主菜可供選擇,每份套餐內含主菜一道、3樣配菜、白飯及湯品,內用冰涼紅茶免費暢飲,招牌美國豬腳德式酸菜炒過且經調味,搭配自製蘇梅醬汁及經典黃芥末醬,顧客可依喜好取用。曾有客人問為何不採用麵包?石浩勳說,餐廳多數來自小家庭及親友歡聚,白飯配家常菜正對味,食量大者也比較有飽足感。石浩勳也推薦煙燻鴨胸、匈牙利燉牛肉、鳳梨豆瓣雪花鯻魚(鱸魚)等主食。10月更新菜單,主打自製醃鹹豬肉及煎松阪豬佐特調醬汁等新品,歡迎舊雨新知嘗鮮。

防疫期間開放外帶兼賣真空調理包 隱藏版巴西蘑菇雞湯多元選擇

新冠肺炎疫情衝擊餐飲業,石浩勳選擇看淡,並強調不妨與病毒和平共存,防疫期間開放外帶並推出4款真空調理包,其中3款店內也吃得到,新增隱藏版巴西蘑菇養身雞湯,提供消費者多元購餐選擇。

疫情趨緩考慮開放加盟 就近服務北高雄及鳳山民眾

石浩勳透露,曾有投資者上門洽談合作事宜,待疫情趨緩,考慮開放加盟優先進駐北高雄及鳳山等地成立分店,就近服務當地民眾,至於詳細合作方式仍需進一步商榷。

攝影|高培德  部分照片提供|美國豬腳風味套餐專賣店

訪客留言討論

更多報導

鮮拌麵生活伴手禮 虎虎生風喜迎金虎

影音專區

職場菁英 就在輔英 輔英科技大學 新三好卓越大學