【記者／高培德報導】美國豬腳風味套餐專賣店插旗高市文化中心文教區飄香16年，負責人石浩勳接手經營後調整料理方式，並持續推陳出新滿足饕客味蕾，因應疫情同步推出真空調理包，加熱即食提供消費者多元選擇，他也強調，待疫情趨緩，不排除開放加盟成立分店，就近服務北高雄及鳳山等地民眾。
石浩勳曾任職鋼鐵業6年及經營自助餐1年，透過親友牽線媒合接手經營專賣店，「把好的料理呈現給顧客」，堅持每天市場採購食材，新鮮現做家常菜，舉例招牌美國豬腳先滷後炸再烤，表皮薄脆、肉質軟嫩，讓人一吃上癮。
店內進用5名正職及彈性工時人員，石浩勳說，廚房備餐過程同仁偶有摩擦，採行機會教育力求平和解決紛爭，並強調「對事不對人」，空班及閉店後相處就像朋友，營造友善同理職場，凝聚團隊向力心。
店內目前備有18道主菜可供選擇，每份套餐內含主菜一道、3樣配菜、白飯及湯品，內用冰涼紅茶免費暢飲，招牌美國豬腳德式酸菜炒過且經調味，搭配自製蘇梅醬汁及經典黃芥末醬，顧客可依喜好取用。曾有客人問為何不採用麵包？石浩勳說，餐廳多數來自小家庭及親友歡聚，白飯配家常菜正對味，食量大者也比較有飽足感。石浩勳也推薦煙燻鴨胸、匈牙利燉牛肉、鳳梨豆瓣雪花鯻魚(鱸魚)等主食。10月更新菜單，主打自製醃鹹豬肉及煎松阪豬佐特調醬汁等新品，歡迎舊雨新知嘗鮮。
新冠肺炎疫情衝擊餐飲業，石浩勳選擇看淡，並強調不妨與病毒和平共存，防疫期間開放外帶並推出4款真空調理包，其中3款店內也吃得到，新增隱藏版巴西蘑菇養身雞湯，提供消費者多元購餐選擇。
石浩勳透露，曾有投資者上門洽談合作事宜，待疫情趨緩，考慮開放加盟優先進駐北高雄及鳳山等地成立分店，就近服務當地民眾，至於詳細合作方式仍需進一步商榷。
攝影｜高培德 部分照片提供｜美國豬腳風味套餐專賣店
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