高科大水食系2019全國水產創意烘焙賽 8隊限時完成3水產西點角逐萬元金

國立高雄科技大學水產食品科學系攜手美國小麥協會、井富油脂企業、洽發企業合辦2019全國水產創意烘焙競賽7月13日在高科大楠梓校區水食系實習大樓進行決賽,慈明高中「海底撈月」、「寶島時代美食風情」、慈幼工商「鮮魚人生」、「豐富海洋」、興大附農「笑傲江湖」、高科大「亞特蘭提斯」、正修科技大學「如水得水‧烤出新花樣」、大成中學「想‧食」等8支隊伍同場競技,選手須在5小時內運用水產品搭配烘焙技術,完成鹹派、蛋糕、創意下午茶等3項作品,著重「小份量、一次性食用」,接受食力傳媒總編輯童儀展、帕莎蒂娜國際餐飲西點行政主廚黃麗芳、井富油脂企業烘焙技師莊文斌、洽發企業總經理洪啟恭等人評比廚藝、時間掌控技巧、擺盤裝飾等項目,金牌團隊可獲最高15000元獎金。高科大楠梓校區綜合業務處處長、水食系教授蔡美玲表示,消費大眾重視食材健康、安全,因應高齡化社會,期盼藉此競賽,推廣適用長者易嚼食且營養豐富餐食。高科大水食系主任林家民表示,競賽提供學生展現創意舞台,校方重視培育兼具知識與實務技能人才,落實大學社會責任,促進產學合作交流。高科大水食系助理教授侯智耀表示,競賽運用水產品搭配西點烘焙,強調份量小且單次食用,開發兼具美觀與健康食品,滿足銀髮族補充營養需求。圖與文/高培德


  



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