每個人心中都有一間陪著你長大的愛店，老字號諭泉紅茶豆乳第三代接班人蔡佳樺說：「從小我就待在諭泉長大，記憶猶新爺爺奶奶總說，自己不敢吃的食物，就不可以賣給客人，耳濡目染的薰陶下，一步一腳印緩緩開始承接諭泉這塊招牌，對我來說諭泉就像異鄉遊子回娘家般，是最懷念的滋味，也是最溫暖的所在，不論人生遭遇是好是壞，諭泉永遠歡迎您回家。」
▲童年在諭泉長大的蔡佳樺
▲曾在航空業實習
唸航空服務出生的蔡佳樺，在航空公司實習一年期間，為了自己也為了學校的好名聲，總是一心想做到最好，身體不適也逞強忍著，為此曾昏倒兩次，所以在畢業前夕反覆思考自己的人生去路，審視自己是否合適成為一名空服員。與此同時，父親的身體狀況每況愈下，而弟妹都尚在就學中，身為長女的蔡佳樺開始回家分擔家業，從2015年慢慢著手學習，到2017年正式接手便一路走到至今，然而，承襲老字號的壓力不容小覷，當她決定接管家族生意時，遇到了無數的關卡，需要她一一去面對。
非本科系的蔡佳樺接手初期對於料理手法十分生疏，自知空降部隊的她難以服眾，起初咬緊牙關做中學，下班後還到高職母校的餐飲科班學習中式料理的手藝與技巧，經營過程中除了延續傳統，也發現需要改進的營運模式與多年下來的陋習，空服背景的蔡佳樺培育出洞察細節與察覺問題的能力，她說：「以往的點餐以及出餐模式太過隨性，常因為先來後到的問題引發不滿，我會將網路評論截取下來給員工看，用軟硬兼施的方式引導資深及新血員工們，告訴她們諭泉需要適時的做出改變，才能讓諭泉能變得更好，今天若因為沒有持續進步改善，沒有了諭泉致使要重新找工作是大家都不樂見的結果。」
越挫越勇的蔡佳樺，在接手家族生意時也受過不少閒言閒語，｢她會什麼廚藝嗎？她會拿鍋鏟嗎？｣…，她正面積極以感恩的心去面對，她表示：「遇到困難就放棄是本能；咬緊牙關突破那就是本事，沒有接收到這些一字一句，就不會有今天的蔡佳樺，他們皆是我人生砥礪我成長貴人呀！」
▲知名藝人也愛諭泉的家鄉味
▲和諭泉店狗蔡妞妞溫馨合照，諭泉是寵物友善餐廳，歡迎大家待毛小孩一起來用餐！
蔡佳樺接手經營諭泉約莫快八年，她說：「我相當感謝家父家母，他們既沒有上一輩子的陋習與觀念，也沒有揠苗助長，雖然我們礙於餐飲服務業，沒有太多的親子時光，但他們總是默默地在我的背後非常大力的支持我做任何事情，即便我偶爾先斬後奏，不過他們也不會責罵或是落井下石，反而會跟員工們說『現在她是最大的！由她決定！』，我知道自己擁有太多別人無法擁有的條件，所以知足與感恩是我每天都攜帶的配件。」
蔡佳樺在經營上也花費不少心力去對服務態度、動線、出餐流程、人員管理…等進行優化，好的壞的評價她都虛心接受並思考如何做的更好，她也始終感謝舊雨新知的顧客一路跟隨，還記得曾有年輕爸爸帶著兒子一起來回味當年爺爺帶他來品嚐的好滋味，蔡佳樺說：「希望諭泉能持續穩定地在高雄提供正港的傳統美食，讓一直喜歡並惦記著這份味道的遊子們，隨時都可以回家一解鄉愁，也讓諭泉傳統的好味道飄香到更遠的地方。」
▲感謝家人的支持與陪伴，才有今日的我。
姓名：蔡佳樺
生日：11月18日
星座：天蠍座
血型：O型
學歷：新竹中華科技大學 航空服務管理系
經歷：
2010-2011年 補習班暑期工讀
2012-2013年（大一年~大三期間）
新竹竹東喜宴餐廳工讀生
新竹竹東寶雅生活館工讀生
2013年 高雄中華航空暑期實習生
2014-2015年 高雄國泰港龍航空實習生
2015-2016年 三信家商行政秘書
現任：諭泉冰菓店第三代負責人、社團法人高雄市福緣聚十方善行協會理事、社團法人高雄市學習障礙教育協進會行政助教
興趣：運動、旅行、吃美食
座右銘：遇到困難就放棄是本能；咬緊牙關突破那就是本事。
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