歐盟碳邊境調整機制(CBAM)預計2025年上路，台灣制定2032年達標減碳40%，國立高雄餐旅大學餐旅學院10月29日舉行面對ESG衝擊的台灣餐廳發展趨勢論壇，前中華農企業發展協會理事長潘永祥（圖一右一）舉例分享全球食材供應鏈逐步結合環境保護、社會責任、公司治理等ESG標準、環境部綜合規劃司簡任技正李奇樺展示透過減量廢棄食材及降低碳排放促進環保與永續發展，建議使用在地食材、高雄鄧師傅功夫菜執行長鄧至佑（圖一左三）分享透過ESG策略企業永續經營能力，並成立智慧食品工廠，導入物聯網（IoT）雲端檢測系統，確保廠區溫濕度符合標準、三禾清豐行政總主廚林棋豐（圖一左二）高餐大畢業從國外返台創立台菜餐廳，走訪全台319個鄉鎮，運用各地食材烹調有感台味料理，高餐大校長陳敦基（圖一中）、餐旅學院院長劉聰仁（圖一右三）等人參與，中華餐旅教育學會秘書長李怡君（圖一左一）擔綱主持。圖／高餐大提供、文／高培德
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