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跨領域經營思維 燒烤酒場創辦人 謝卓勳 創新思變迎向未來

在新冠疫情的肆虐之下嚴重影響了各行各業,然而也有許多餐飲業的老闆卻逆勢乘風破浪在困境中突圍。「燒烤酒場」的創辦人謝卓勳開店多年,運用跨領域經營思維帶來更多活絡的轉型,融入與眾不同的新活力,讓事業再創高峰!他表示:「唯有不斷創新求變,在新的世代才有轉機!」

跨足多領域卻專精所學   實現興趣成為第二事業

創辦人-謝卓勳原本是正修建築設計系,後轉讀工管,學習經營管理。年輕時也曾在工地搬磚、貼磚、經營刺青店,後來接觸太陽能領域,從基層開始學習,經過一段時間的歷練,成為一名太陽能產業的經營者。他表示不管做什麼行業,都有賴於專心致志地學習和經營。當老闆多年,想擁有一個讓自己和朋友可以暢飲閒聊的好地方,在因緣際會之下,才毅然跨足餐飲業,有了「燒烤酒場」的雛形。

凡事力求盡善盡美   勤勤懇懇踏實敬業

謝卓勳從太陽能工程界跨足美食領域,絕非一日之功,而是憑藉著十多年對美食的熱情與堅持,花費一番苦功練就而成。他在當兵前,曾在懷石料理、日本料理店做內場,也很慶幸遇到願意指導的師傅,經過一年多的學習,十分熟稔日料的烹調,入伍時被指派負責國防部中將階級以上的精緻餐點,磨練出一身好手藝,謝卓勳表示:「謙虛才是生存之道,實作才是生活的態度!」他秉持嚴謹的工作態度,要做就要做到最好,否則就不要做。

注重工作氣氛與人才養成    經營管理有一套

經營餐飲業除了要嚴格把關食材的新鮮,更要看重客人的回饋及口碑,至於兩家店的人員的管理,謝卓勳表示:「人性化的管理,需建構於良好的工作態度上。」在工作場所營造愉快和樂的工作氛圍,同時也重視員工的效率,依照員工不同績效給與獎勵,也想鼓勵現在的年輕人:「機會是留給準備好的人,但準備好的人不見得有機會!」唯有兩者兼具,再加上堅持,才能成功!

精選菜單樣樣出色    創新做法刷新燒烤新視野

店內別出心裁的菜色,超高人氣的「葡萄豬肉串」、「醬烤番茄牛肉串」,各式令人驚艷的料理,皆是謝卓勳到處試吃所研發出的作法,創新的做法,貼近人性的需求,酒水的多樣性,滿足更多消費者的期待,生意也不斷蒸蒸日上,未來也計劃開展出連鎖店,讓更多地方的饕客都能品嚐到「燒烤酒場」的美食。

 

 

達人小檔案

生日:67年 1月13 

星座:摩羯座

血型:A

座右銘:「承諾的事要做到,誠信才能真正富有!」

興趣:唱歌

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