【第206期】一品香涮涮鍋主打台灣經典小吃 進駐百貨設點佈局東洋市場

【記者/高培德報導】從事餐飲20年一品香涮涮鍋創辦人張應家網羅湯包、牛肉麵、肉粽、碗粿、油飯等台灣經典小吃,進駐南北高雄百貨設立營業據點,除了主打個人獨享鍋物,並推廣平價庶民美食,也歡迎蔬食同好品嘗特製素食湯包,滿足各族群飲食需求。


創新求變好上加好 力求專業服務品質到位

出生屏東市張應家經營餐飲事業近20年,民國97年選定南高雄知名百貨地下美食街成立首家直營店,秉持創新求變、好上加好理念,堅持遵循傳統烹調技法,力求專業、服務、品質到位,其中鍋物嚴選日本北海道昆布熬製高湯,並堅持採用美國尼加拉瓜及紐西蘭進口牛肉搭配活體海鮮,累積不少忠實顧客,加上用餐還應僻靜清幽,適合工商會議及親友聚餐,另上海湯包力邀知名品牌師傅手工現作,皮薄餡多汁,張應家也將鮑魚粥放入菜單,和顧客分享最愛鹹粥。

北高雄接連成立2家直營店 飯後來杯現沖咖啡暖心再出發

張應家107年進駐北高雄購物中心3樓開設第二家直營店,位置鄰近台鐵新左營及高鐵左營站,靠窗座位區可遠眺左營半屏山等景致,滿足通勤旅客餐食需求,也有饕客慕名造訪,109年中心2樓新成立肉粽、碗粿專賣店,推廣小巧討喜一口粽,攜帶方便隨時補充能量,飯後推薦老闆現沖美式及拿鐵咖啡,轉換心情充飽電再出發。

授權員工自主管理 現金分紅激勵士氣營業額增

南北高雄3家直營據點現有7名員工,張應家和妻子也加入內外場服務,張應家分享,充分授權同仁自主管理,並制定員工獎勵辦法,每天營業額達10000元,每人可獲現金500元分紅,實施迄今發現有助激勵士氣,凝聚員工向心力,營業額也相對成長。

鍋物新增頂級海鮮食材 市價5折優惠待客

3家直營門市也不定期推陳出新餐點,張應家透露,鍋物類計畫新增龍蝦、鮑魚、帝王蟹等頂級海鮮食材,每份約市價5折優惠消費者。

暫緩進軍東洋市場推廣湯包 2年全台再開10家鍋物直營店

考量新冠肺炎疫情,原定109年前進日本東京、大阪、名古屋、京都等大城市開設湯包專賣店計畫暫緩,張應家仍積極布局東洋市場,盼能與日人分享台灣在地美食文化,他也優先鎖定全台各地百貨,預計兩年內新開10家涮涮鍋直營店,加強服務各縣市美食同好。

 

攝影高培德 部分照片提供一品香涮涮鍋

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