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「高雄宴」落實永續旅遊 解密 2024 台日觀光高峰論壇特製菜單

第十五屆「2024 台日觀光高峰論壇 in 高雄」日前圓滿落幕,整體活動囊括論壇會議、專題座談與參訪行程等活動規劃及細節,令台日雙方觀光業界驚嘆高雄觀光軟實力。高雄市政府觀光局為推廣高雄農特產和在地食材、落實「永續旅遊」,除特別以「高雄大好.世界王者」、「多彩高雄.族群文化」、「新潮高雄 .傳承創新」三大主題,邀請表演團體及在地商家展攤,更攜手飯店及餐飲業者精心規劃高雄特製菜單、推出「高雄宴」。觀光局長高閔琳表示,本次台日觀光論壇連續四天三夜的午晚宴,除堅持每一道菜都使用產地直送、最新鮮的高雄在地食材,更攜手漢來大飯店、高雄萬豪酒店、韻藏中餐廳,以及曾擔綱總統府國宴、來自高雄內門經典辦桌手路菜的餐飲團隊「金葉摸油湯」,精心規劃「高雄宴」,讓每天午晚宴的菜色都不重複。高雄在地食材,包括岡山羊肉、永安石斑魚、美濃水蓮與白玉蘿蔔、大樹玉荷苞與鳳梨、甲仙芋頭、路竹番茄、大寮紅豆、旗山香蕉等肉類及蔬果,在主廚高超的烹飪手藝下,化作道道鮮美經典的佳餚,深深擄獲台日雙方貴賓味蕾,紛紛大讚高雄為「台灣美食之都」!

▲觀光局精心設計的晚宴菜單及節目表。

▲觀光局高閔琳局長於歡迎晚宴致詞。

▲高雄市議會議員何權峰、張勝富、湯詠瑜、李雅慧、邱俊憲,出席台日觀光交流晚宴。

▲05/30歡迎晚宴「高雄大好.世界冠軍」,均採用在地食材。

▲05/31交流晚宴「多彩高雄.族群文化」,均採用在地食材。

高雄具有山海河港與便捷交通等豐富的觀光資源,是一個包含閩、客、新住民,以及高達16族且是全國最多原住民族,融合多元族群文化的城市,也是一個至今保留許多荷蘭與日本治理時期的文化脈絡與歷史古蹟的城市;近年更隨著新興的公共建設、輕軌捷運與旅運中心啟用,以及 5G  AIOT、新創及智慧科技導入,高雄已蛻變並展現嶄新的都市魅力。本次台日觀光高峰論壇,觀光局也特別以「高雄大好.世界王者」、「多彩高雄.族群文化」、「新潮高雄 .傳承創新」三大主題,透過業界職人分享、商家展攤、午晚宴菜單設計、伴手禮等,呈現當今高雄的精彩樣貌。

▲高雄「漢來大飯店」王誌雄主廚現身說菜。

▲高雄「萬豪酒店」主廚張立峯。

▲總統國宴團隊高雄內門「金葉摸油湯」主廚呂昭輝、李芝瑜。

▲「韻藏中餐廳」翁明道主廚與莊淑靜總經理。

▲高雄在地優質永安龍虎班入菜。

▲高雄在地優質大樹白玉苦瓜、鳳梨入菜。

▲高雄產地直送的土魠魚、甲仙芋頭、那瑪夏龍鬚菜及烏魚子入菜。

高閔琳說明,為促進日方貴賓透過美食深入認識高雄,並鼓勵觀光業者多加使用在地食材,幫助高雄在地小農,進而達成 SDGs 永續旅遊的發展目標,除了在菜單設計上別出心裁以高雄地圖呈現食材來源;邀請「世界麵包大師吳寶春」、「鴻興製酒大師陳俊吉」、「麵包冠軍王鵬傑」及「咖啡烘豆大師 Mars 黃柏勳」以及「高雄首選」農漁特產;更特別與高雄漢來大飯店王誌雄主廚、萬豪酒店張立峯主廚、韻藏中餐廳翁明道主廚、內門知名辦桌筵席業者「金葉摸油湯」呂昭輝、李芝瑜主廚合作,依據「高雄大好.世界王者」、「多彩高雄.族群文化」、「新潮高雄.傳承創新」三大主題,開發「餐餐不重複」的高雄宴菜色。

▲高雄甲仙芋頭及櫻花蝦做成的炊飯

▲高雄產地直送酥炸土魠魚炸。

▲高雄興達港捕撈的鮮蝦伴薑絲做成海味雙拼。

▲那瑪夏的馬告入菜和山豬皮做成佳餚。

▲高雄蜜棗入菜,搭配肋排及鮪魚餅。

▲大崗山羊肉入菜成羊煎排。

觀光局表示,「旅行台灣.首選高雄」,本次活動不僅大幅度展現高雄的地方特色和環保永續理念,更凸顯在地食材和文化的豐富多樣性。感謝市府團隊各局處、高雄捷運公司及所有觀光業者的支持與協力,共同展現高雄作為台灣旅遊首選的無限魅力。高雄美不勝收的觀光資源、令人難忘的在地美食,共同設計打造出經典「高雄宴」,成就了一場成功的台日國際交流論壇。未來觀光局也將持續攜手在地店家,努力提升高雄軟硬體與觀光服務,實踐低碳旅遊與永續發展目標,與業者共同為地方觀光產業經濟與環境做出更多貢獻,同時期盼本次台日觀光論壇的成功舉辦,能促使日方旅遊業者深入認識高雄、多加組團送客到高雄,並促進台日兩國之間的交流合作與觀光發展。

▲日本貴賓對於大樹玉荷苞荔枝讚不絕口。

▲世界冠軍吳寶春得獎麵包風靡日客。

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▲觀光局工作人員逐桌向台日雙方貴賓致意,感謝活動圓滿順利。

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