toppic

【第222期】高雄霖園土雞城2.0浴火重生 鎮守觀音山下家常創意料理續飄香

【記者/高培德報導】2018年12月一把無情火燒毀19年在地品牌,高市大樹區霖園土雞城歷經重建升級2.0版,續鎮守觀音山風景區登山口推廣家常創意料理,現年34歲二代經營者陳建翰表示,餐廳費時1年6個月重新開幕迎賓,無奈遭逢新冠肺炎疫情衝擊來客數銳減7成,歡迎舊雨新知預約外帶,輕鬆享用美食無負擔。

傳承父親陳啟霖餐飲事業 希望顧客開心嘗美食吃出健康

高職選讀餐飲科陳建翰表示,父親陳啟霖原本從事土地仲介買賣,考量大環境不佳決定重回餐飲本業選定觀音山登山口附近開設土雞城,三年前因線路老舊引發火苗,整棟建築付之一炬,所幸未造成人員傷亡,意外後費時1年6個月重建,正式升級2.0版歡喜迎賓,接手經營後原本想「單純獲利」,但身為餐廳經營者,希望顧客上門不只是用餐,也能開心品嘗美食、吃出健康,他也強調,店內全系列古早味雞湯不加味精,品嘗食材天然原味。

自主進用身障員工釋出大學工讀機會 身教帶領團隊學長姐引導新進同仁

全店現有20名內外場工作人員,陳建翰自主進用身障員工,並優先釋出職缺開放鄰近大學學生工讀,問到年紀相仿如何帶領團隊,陳建翰強調以身作則重要,用身教教育員工,並鼓勵資深同仁引導新進人員快速上手,如果想進餐飲業,「切菜是基本功」。

首推雞仔豬肚鱉湯招牌甜點拔絲地瓜 隱藏版美食酸菜魚翅雞

翻開店內菜單,區分古早味雞湯、經典土雞料理、生猛海鮮、大蝦小卷、大塊吃肉山產、我要吃飽、多吃青菜、人人都愛、甲魚泥鰍等9類近80道料理,陳建翰推薦第一代迄今長青古早味雞仔豬肚鱉湯,適用兩性精力湯,有助滋陰補陽。烏骨鹽焗雞嚴選烏骨雞醃製搭配鹽烤,飄香30年經典美味。酥炸豆乳雞堅持選用雞腿肉,搭配紅白豆乳醃製,經油炸呈現金黃色,口感爽脆滑嫩,堪稱經典料理。絲瓜海鮮盅選用珠貝、蛤蠣、蝦仁、蟹黃等食材,結合絲瓜挖空造型擺盤,最後撒上金黃蛋酥,營養滿點,海鮮控不容錯過。招牌甜點拔絲地瓜選用番薯及芋頭油炸後沾細砂糖,當月壽星免費招待一份。除了菜單記載美食,陳建翰意外收到父親贈送10台斤魚翅,他靈機一動研發酸菜魚翅雞,炎炎夏日開胃下飯,成為隱藏版美食。

結合健身同好愛犬貓人士參與公益 提撥盈餘升級設備計畫新開寵物餐廳

經營獲利同時,陳建翰也結合健身同好、愛狗貓人士,不定期辦理公益活動,捐出義賣所得及餐費轉贈流浪動物民間團體及偏鄉地區學校,守護浪浪生存權益及陪伴弱勢學生學習成長,他期盼透過略盡棉薄力落實社會責任,帶動社會各界支持響應,傳遞愛與溫情。展望未來,陳建翰強調提撥盈餘升級店內設備,優化服務品質,也計畫尋覓郊區適合地點開設寵物餐廳,歡迎飼主與犬貓一起開心共餐。

攝影|高培德   部分照片提供|霖園土雞城2.0

訪客留言討論

更多報導

波斯特餐廳 舌尖上的偽出國

影音專區

探索自我、探索孩子的無限潛能 Wazzup studio 顛覆您對舞蹈教室的印象