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預約限定！傳承自媽媽手包的溫度葉媽媽古早味肉粽．素食粽鼓山飄香卅餘年

2025/05/27
鮮週報
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只有預約才吃得到的巷內懷舊滋味就在鼓山！堅持採預約制的「葉媽媽古早味肉粽．素食粽」，老闆夫妻倆傳承自媽媽的好手藝與口碑，將傳統的好滋味保留下來，深深擄獲當地居民的味蕾，逢年過節訂單更是暴增。老闆感觸的說：「我最想把這份古早味傳承下去，這也是我對媽媽的承諾。」

▲料多實在，不用沾醬就超香超入味！

「粽」的繼承！粽情粽意料多味足的古早味

老闆分享店名緣起，因為媽媽是台南人，擁有料理好手藝，尤其她包的粽子更是料多味足，結果大家一吃成主顧，鄰里間更是呷好鬥相報，本來也沒想到要販售，許多品嚐過的人都紛紛拜託媽媽定價出售，也建議要取一個店名，於是「葉媽媽古早味」的粽香美味就這樣傳開來了。之後媽媽年紀大了，便將20餘年的老手藝傳承給第二代，夫妻倆邊做邊學，不僅將媽媽的古早味傳遞下去，更創新研發出坊間吃不到的「素食粽」！許多客人都說「他們家粽子的米是用滷肉的汁下去拌炒的，肉粽的肉也很大塊，料又給的很大方！不用沾醬就很夠味了；素食粽更是一絕，出自第二代葉媽媽的用心研發，別處吃不到！像『豪華素食粽』就有整顆鹹蛋黃、猴頭菇、香菇、栗子和花生，黃金比例的搭配更是送禮自用兩相宜；建議預約要手腳快一點，不然滿單就訂不到了。」

美味不怕巷子深！制定SOP製程保留古早味又能維持品質

老闆也娓娓道來：「剛開始做的時候，我跟太太很擔心沒辦法完整呈現媽媽的古早味，所以將整個配方跟流程SOP化，最大程度維持粽子的品質跟老味道，加上自己以前業務人脈宣傳，當年業績就暴增三倍，隔年也新添設備增加產量。現在只接受預約，不做現場販售，希望人力與訂單取得平衡。」嘴饞想要回憶道地南部粽的古早味，記得撥打專線預約訂購喔！